22 أبريل 2007 | توابل ، وتقنيات

عندما تفكر في البيستو ، وأنا متأكد من أن الحبق التقليدية البيستو يتبادر إلى الذهن. من منطقة ليغوريا إيطاليا ، بيستو الله Geneovese يجمع بين الريحان والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والجوز أو الصنوبر والجوز والجبن Parmigiano. في هذه المنطقة ، فإنهم يصرون على وجود نوع من المعكرونة واحدة صحيحة للعمل مع هذا البيستو -- trofie الذي يشبه المعكرونة جيميلي توالت متفاوتا أن يتمسك صوص. لقد كان هذا في بورتوفينو وانها ليموت!

لكن في جميع أنحاء العالم البيستو يعني أي نوع من أنواع معجون صلصة الأرض (البيستو يأتي من pestare الفعل ، والجنيه). حاول الخضر المختلفة مثل جرجير ، والكزبرة أو السبانخ ، والجبن أو تختلف ترك ذلك ، والتجربة مع المكسرات المختلفة. لنسخة أخف من الحبق التقليدية البيستو ، وإضافة عصير وتلذذ من الليمون والبرتقال ، والحد من زيت الزيتون. هذا هو رائع على السمك المشوي أو الدجاج في الصيف لطيفة مع سلطة خضراء كبيرة.