مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
6 أبريل 2008 | تقنية ، خضار
يستغرق سوى بضعة أيام الربيع الدافئ لإلهام لي لبدء استجواب مرة أخرى. بينما أنا طبخ الكثير من اللحم على الشواية على مدار السنة، على ما يبدو عندما يومئ الطقس الحار، وأعتقد أن وراء هذا البروتين. الخضروات تأخذ على جديد تماما - وأكثر تعقيدا - نكهة عندما مشوي، وسوف تغري لك لتناول الطعام أكثر من الوجبات اليومية الموصى بها. هنا بعض النصائح أن نأخذ في الاعتبار للحصول على أفضل النتائج:
- الخضروات هي 80-95٪ ماء، لذلك سوف يتقلص إلى حد كبير خلال الاستجواب. أنا طهي عادة حوالي ضعف حجم أعتقد أنني يمكن أن تأكل للتأكد من أنني لا ينتهي قصير.
- قطع شرائح سميكة أو ألواح حتى الخضراوات يمكن الحفاظ على شكلها كما يتبخر الماء أثناء الطهي وتقليص الخضروات.
- وليس هناك كمية صحيحة أو خاطئة من الوقت للطبخ الخضروات - شار لهم لفترة وجيزة على حرارة مرتفعة إذا كنت ترغب في الخضروات هش، أو السماح لهم باقية على نار هادئة لفترة أطول قليلا إذا كنت تفضل أكثر ليونة الملمس.
- قطع شقة أسهل للشواء - كوسة شريحة في جولات سميكة أو الألواح، وشريحة من الجانبين الفلفل العمل طريقك نحو ذلك كان لديك قطعة مسطحة، وقطع البصل في جولات سميكة من شأنها أن تساعد عقد مختلف الطبقات معا أثناء الطهي.
- ملقط هي أداة لا غنى عنها لتحويل الخضار جنبا إلى جنب مع غيرها من المواد الغذائية مشوي - أنها تتيح لك الاستيلاء على المواد الغذائية من دون اختراق هذا لذلك فمن المرجح أن يبقى في قطعة واحدة.
- القليل من زيت الزيتون يقطع شوطا طويلا - فرك الخضروات بانخفاض قبل الاستجواب، ولكن يذهب سهلا كما الكثير من النفط سيشعل فقط ويسبب لك لحرق بدلا من الخضراوات شار.
- ويفضل كثير من الطهاة إلى الملح الخضر بعد طهيها لأنهم يعرفون حجم صحيح أنهم توابل. اذا كنت الموسم قبل استجواب، انتقل من السهل على الملح.
- إذا كنت تفعل في طبق كبير من الخضار المشوية، شواء وسمكا وأكثر كثافة الخضار الأول (الجزر والبطاطا والفلفل الأحمر) وإضافة ليونة الخضر في اللحظة الاخيرة (الطماطم، والكوسة، الخس) بحيث لا تتفكك قبل أن ينضج وغيرها من المواد الغذائية.
- يتمتع الخضراوات المشوية من تلقاء نفسها أو محاولة خلطها مع السلطات، والشوربات، أو المعكرونة. يمكنك إضافة الجبن (فيتا وParmigiano على حد سواء كبيرة مع الخضار المشوية) واللباس وطبق إما مع زيت الزيتون البكر القليل أو لمسة من كريم. الموسم مع الملح البحري الخشن والفلفل الأسود الطازج متصدع والتمتع به!
