20 أكتوبر 2008 | توابل ، الأسماك والمأكولات البحرية ، أطباق جانبية

ربما كان الاندفاع لشراء ولاية كولورادو تنتج في سوق للمزارعين Tamarac "(اليوم هو اليوم الاخير لهذه السنة) ، أو حقيقة أن سمك السلمون كوهو وكان في كل موسم وجديدة على هول فودز -- بعد أسابيع من السفر وتناول الطعام في الخارج ، وهو أمر يدفع لي لطهي الطعام مرة أخرى.
التقطت بعض من سمك السلمون كوهو ووضعها على قطعة من الورق الرق ، ثم رش مع الشبت المفروم الطازج من السوق المزارعين ، وضعت بعض شرائح الليمون على القمة ، ويرش الملح على بعض البحر والفلفل الطازج متصدع ، ثم أمطر مطرا خفيفا مع بعض نوعية زيت الزيتون البكر عالية أنني اشتريت في ايطاليا.
أنا القادم مطوية بعناية حواف ورقة شهادة جامعية ، والضغط بإحكام مع بعضها أضعاف ، والتواء في نهاية قليلا لاجراء كل ذلك معا. سوف أخبز هذا في 350 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى الأسماك تصل إلى المستوى المطلوب من doneness. الخبز papillote ان مثل هذا هو أسلوب عظيم للإبقاء على الرطوبة في جفافا الأصناف من الأسماك.
أنا ذاهب لخدمة السلمون مع نسختي من نوع raita بسيطة من الطبق. أنا مقشر ، المصنف وتمزيقه one خيار كبير ، واسمحوا بعض الماء على تجفيف المناشف الورقية ، ثم يخلط مع اللبن الخالي من عادي ، وعصير الليمون والشبت المفروم والملح والفلفل. لraitas الهندي التقليدي استخدام النعناع أو الكزبرة ، وغالبا ما محنك مع التوابل مثل الكزبرة والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، أو بذور الخردل. رمي في ما تريد ، ومجرد استخدام التوابل مماثلة على سمك السلمون ، وكان لديك سليمة ، والعشاء weeknight سهلة!