مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظيفة جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
29 ديسمبر 2008 | لحوم ودواجن ، وتقنيات
الأحد بعد الظهر هي الوقت المثالي لصنع عشاء بطيئة المطبوخة. يمكنك وضعه على ، ندعه يذهب أثناء مشاهدة كرة القدم ، والعودة الى ساعة وجبة مريح في وقت لاحق. كان لي حزمتان من أضلاعه قصيرة في الثلاجة من لحوم البقر المرج الشمس الطبيعية ، وكانت مستوحاة من كتاب طبخ أنا كنت قد انتهيت للتو من مراجعة (راجع الاستعراضات على الجانب الأيسر من بلوق) ، لذلك قررت أن دمس لهم. الموسم حوالي 8 أضلاعه قصيرة مع لمسة فقط من بذور الشمر سحق والملح والفلفل ، ثم تصل الحرارة بضع ملاعق من زيت الزيتون البكر اضافية في الفرن هولندية كبيرة. طبخه على نار متوسطة عالية حتى يتم احمر كانوا من جميع الاطراف ، مثل هذا. 
إزالة الأضلاع القصيرة ووضعها جانبا ، وإضافة واحد الجزرة مكعبات واحد البصل النرد ، وشرائح الكراث (وتنظيفها) إلى وعاء -- يطهى لمدة بضع دقائق ، ثم أضف 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد مكعبات. 
عندما يتم بالكراميل جيدا الخضروات ولحم الخنزير المقدد ، وإضافة ملعقة حساء من الطحين ليكوم القدر. ضجة في ويطهى لمدة بضع دقائق لإزالة طعم الطحين الخام. 
إضافة واحد زجاجة كاملة من النبيذ الأحمر ويقلب لالتقاط جميع البتات البني من الأسفل. عودة أضلاعه قصيرة إلى وعاء ويضاف ما يكفي من المخزون أو الماء لتغطية الأضلاع. إضافة الأغصان زوجين من الزعتر والبقدونس بعض ، وبعض أوراق الكرفس المفروم حتى (أو مكعبات من ساق الكرفس) جنبا إلى جنب مع أوراق الغار اثنين وحوالي 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1 / 4 ملعقة صغيرة من الفلفل. جعله ليغلي (وأنا أعلم أنها تبدو جسيمة في هذه النقطة) وندعه ينضج حوالي 10 دقيقة. يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم ، وتغطي القدر. 
نقل بعناية وعاء الفرن الساخن ل(التي حددت في 300 درجة فهرنهايت) ثم انتقل بعد ظهر التمتع الخاص بك. 
التحقق من أضلاعه قصيرة نحو 3 ساعات في وقت لاحق لمعرفة ما اذا كانت المناقصة. يمكن أن أقول لكم انهم مستعدون عند سحب العظام فقط بعيدا عن أي اللحوم والنسيج الضام قد خففت. انظر كيف الأغنياء صلصة الآن بعد الطبخ كل يوم؟ 
إزالة أضلاعه قصيرة من الصلصة ووضعها على طبق لتبرد حتى تتمكن من التعامل معها. سلالة بعناية المواد الصلبة من الصلصة ، وذلك باستخدام ملعقة خشبية لدفع كل من الصلصة من خلال مصفاة. رفض المواد الصلبة. 
مرة واحدة لحوم قد بردت قليلا ، وذلك باستخدام سكين أو أصابعك ، لإزالة والتخلص من العظام ، والدهون ، وأية أنسجة الضامة المتبقية. قطع اللحم أو تمزيقها المتبقية ومن ثم دمجها مع الصلصة. 
عند هذه النقطة أود أن عودة أضلاعه قصيرة الى الفرن لمدة 30-45 دقيقة في طبق مغطى. هذا يسمح للدهون لتطفو الى الاعلى ، ويمكنك بسهولة تشغيله ملعقة قبل العشاء الخاص تخدمها. خدمة أضلاعه قصيرة مع صلصة أكثر من أي شيء تريد -- اخترت الكسكس القمح الكامل -- وأعلى مع عدد قليل من البقدونس الطازج إذا كان لديك.
