13 ديسمبر 2008 | السمك والمأكولات البحرية

طلابي تخبرني أنهم يحبون الطعام التايلاندي ، ولكن يتعرضون للترهيب كيفية طهيه. باستخدام عدد قليل من المكونات البسيطة -- حليب جوز الهند والفلفل الحار والريحان التايلاندي ، وصلصة السمك -- يمكنك بسهولة إنشاء التايلاندية الغذاء بسرعة لتناول وجبة weeknight. يمكنك جعل طبق الكاري نفسه باستخدام الجمبري ، فقط لا تفريط منهم في الصلصة.

التايلاندية دجاج بالكاري الأخضر مع باسيل
يخدم 4

التايلاندية ريحان يترك هي أصغر حجما وأكثر قتامة ، ولكن قد تكون بديلا المفروم تقريبا الريحان الخضراء العادية.

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 فصوص من الثوم ، المفروم
1 جنيه العظم ، صدور الدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 / 4 كوب النبيذ الأبيض الجاف أو مرقة الدجاج
1 حليب جوز الهند يمكن
1 ملعقة طعام من صلصة السمك
2 ملاعق طعام من السكر البني
1 ملعقة طعام معجون الكاري الأخضر ، أو أكثر حسب الذوق
الملح والفلفل ، حسب الذوق
1 / 4 كوب ريحان يترك التايلاندية
2 الفلفل الحار الأحمر الساخن ، والمصنف شرائح رقيقة للتزيين

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو يقلى مقلاة على نار متوسطة عالية ويقلب البصل والفلفل حتى تصبح طرية قليلا. يضاف الثوم وتطهى لمدة 30 ثانية أكثر. الدجاج الموسم مع الملح والفلفل ، ثم تضاف إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة عالية ، واحيانا اثارة وإضافة بعض النفط إذا لزم الأمر ، حتى خفيفة احمر الدجاج.

Deglaze المقلاة مع النبيذ ، ثم يضاف حليب جوز الهند ، صلصة السمك والسكر البني والأخضر معجون الكاري والملح والفلفل بحسب الذوق. اضطرب ، وكشف ، حتى يثخن الصلصة قليلا وينضج الدجاج تماما ، من خلال حوالي 5 دقائق.

ضجة في أوراق الريحان التايلاندي ، ثم ملعقة في وعاء التقديم. مقبلات مع الفلفل الحار الأحمر إذا رغبت في ذلك ويقدم مع أرز الياسمين.