13 يناير 2009 | لحوم وطيور ، وجبات الطعام صحن واحد ، خضار

لدي مجلة قديمة من الوصفات العائلية التي أظل مع كتب الطبخ بلدي. الغطاء منذ مدة طويلة سقط، مشققة العمود الفقري والاصفرار، وصفحات حرفيا الكلب ذو أذنين من الكلب السابق كان لدينا الذي قررت استخدامها لالتسنين، لكنه لا يزال يحمل بعض الوصفات الكلاسيكية والذكريات بالنسبة لي: الفول السوداني فادج زبدة من كتاب الطبخ الخاص بي في مدرسة ابتدائية، الحلوى الإنجليزية من جيراني أمي أودري الرنجة، الدجاج المشمش من صديق الكلية، ومن والدتي، لويس السرطان البحري، الكرة لها الجبن، وأنه واحد مفضل العائلة التي بدت غريبة تماما عندما قامت لأول مرة لعائلتنا في 60s أو 70S، ستيك الصينية.

عليك أن تبدأ مع بعض شريحة لحم الخاصرة، وتقليم جميع الأنسجة الدهنية والضامة، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. انها marinates في طهو فول الصويا والثوم، الزنجبيل في حين تحصل على استعداد الخضر. دعوات صفة الأصلي للالبصل الأخضر والبازلاء الثلوج، والكرفس، والطماطم (البندورة)، ولكني اتخذت لرمي كل ما في ولدي على يد، لاحظت ذلك أنت والقرنبيط، والكرفس، والبصل الأخضر والجزر والكراث والطماطم (البندورة) أعلاه. بعد أن يتم قطع الخضار تصل، والمضي قدما واحرق اللحم حتى احمر فقط في مقلاة كبيرة أو ووك (إذا كان لديك واحدة - أنا كسول جدا لاتخاذ الألغام بها وتنظيفها)، ثم إزالته على طبق من حين كنت طهي الخضار. إضافتها إلى المقلاة نفسها واثارة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى أن تبدأ لمجرد الحصول على مناقصة هش - وهذا هو الطعام الصيني، وتريد بعض أزمة في الخضار عند الانتهاء. يضاف اللحم ويقلب مرة أخرى في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة دقيقة لفترة أطول، ثم يضاف خليط الصلصة ويحرك المزيج على نار عالية حتى مجرد فقاعات ويثخن. تخدم أكثر من الأرز على الفور - مهما تنوع تريد. أنا مفتون حاليا أنا مع هذا الأرز حبة طويلة جدا البرية التي تم شراؤها في سوق المزارعين. لا يأتي في الواقع من ثاني أكسيد الكربون (وأنا متأكد من أننا لا ينمو الأرز هنا)، ولكن هذا واحد يأتي من ولاية ويسكونسن أو الكندية منطقة البحيرات ورشقات نارية مفتوحة للنكهه رائعة أنني لا أستطيع مقاومة. الأرز البري يستغرق أكثر سيولة وقتا أطول من الطهي طويل الحبوب الأرز الأبيض، والتخطيط لذلك وفقا لذلك.

الصينية ستيك
يخدم 4

نقع 1 قطعة لحم الخاصرة جنيه خفضا في:
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 فص من الثوم المطحون

تقطيع الخضروات:
6 البصل الأخضر
1 كوب كرفس
1 البازلاء مربع الثلوج المجمدة، المذوبة
2 حبات صغيرة، مفرومة
(قطع أو استبدل السرد المفضلة لديك من الخضروات بما يحقق نحو 2 كوب متابعة)

اللحوم البني في 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي، ثم إزالة على طبق. إثارة في قطع الخضار ويطهى لمدة 5 دقائق حتى هش مناقصة. عودة اللحم إلى المقلاة ورشاقته مع صلصة مصنوعة من:

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة طعام من الخل والنبيذ الأرز
2 ملاعق طعام من الماء
1/2 ملعقة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا