16 يناير 2009 | حساء

هنا نصيحة : نريد أفضل نكهة بأقل الأسعار؟ شراء الأشياء في الموسم الحالي. لا يمكنك الذهاب الخطأ ، أعدك! إذا كان الأمر كذلك كنت أتساءل لماذا أنا على ركلة اللفت ، انه بسبب الشتاء مثل الكرنب الخضر في الموسم الحالي وسيكون أكثر يسرا من يقول جرجير الحساسة التي تحتاج الى طاقة الرياح الحارة في الصيف لتغذيته. هذا الحساء يحصل على ركلة به من السجق Andouille حار (والتي هي بطبيعة الحال كنت قد يحل محل مع صنف آخر إذا كان أفضل تناسب الأذواق الخاصة بك) وانها التغذية من اللفت. يتجمد بشكل معقول أيضا إذا كنت تريد أن تجعل دفعة كبيرة ووضع بعض بعيدا.

حساء حار كالي
يخدم 4

6 أكواب مرقة الدجاج (التحقق مرة أخرى قريبا لكيفية جعل بنفسك!)
1 بطاطس متوسطة ، مقشرة ومكعبات ، وتنوع النشوية
1 1 / 4 ملعقة شاي توابل مجففة
الزعتر المجفف 1 / 2 ملعقة صغيرة
1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة ، وحوالي 1 كوب
2 فصوص من الثوم ، المفروم ، وحوالي 1 ملعقة طعام
1 / 2 رطل السجق ، وأفضل Andouille
المفروم 4 أكواب اللفت ، الأضلاع صعبة إزالتها ،
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
الملح والفلفل
قشرة من Parmigiano Reggiano الجبن ، واختياري

في قدر متوسطة الحجم ، وجلب 2 كوب من مرقة الدجاج حتى يغلي ، ثم تضاف البطاطا والثوم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البطاطس. وفي الوقت نفسه ، والحرارة مقلاة كبيرة على ارتفاع متوسط. إضافة 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون ويقلى السجق في طبقة واحدة حتى خفيفة احمر ، 1-2 دقائق لكل جانب. إزالة السجق وتوضع جانبا.

إضافة 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون إلى المقلاة نفسها ويقلى البصل حتى شفافة 3 دقائق إلى 5. إضافة الكرنب المفروم على رأس من البصل ، ثم يضاف 1 كوب مرقة الدجاج ، وتغطي سريعا للسماح للاللفت إلى بخار لمدة 1 دقيقة. إزالة الغطاء ويقلب أحيانا حتى اللفت هو مجرد بداية لالذبول.

هريس البطاطا والثوم والأسهم في الطعام المعالج حتى تصبح ناعمة ، ثم يعود إلى قدر. إضافة السجق احمر واللفت والبصل المخلوط مع 3 أكواب من مرقة الدجاج المتبقية ويحرك معا لفترة وجيزة. إذا باستخدام قشرة للتوابل ، إضافة إلى الحساء. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقائق ، ثم إزالة قشرة وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ملاحظة : بقدر ما أنا نبشر شراء المحلية ، وبعض الأمور لا يمكن أن تكون موجودة في ولاية كولورادو. أصيلة Parmigiano Reggiano يأتي من منطقة بارما في ايطاليا ويبلغ من العمر 24 شهرا. ستجد أنها تباع في الاوتاد التي تحتفظ قشرة سميكة من الجبن مع عجلة التسمية منقط متميزة على قشرة. بعد أن كنت قد استخدمت الجبن صريف ، حفظ هذه القشور في كيس من البلاستيك في الفريزر -- يضيفون نكهة خلفية منعش في الحساء واليخنات. PS أعتقد أن Reggiano Parmigiano تباع في كوستكو ونكهة رائعة --! يقارن ما كنت أكلت في ايطاليا)