مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
من الأعلاف أو البريد الإلكتروني .
2 مارس 2009 | التقنية ، خضار
عملاء كثيرا ما يسألني عن الفولاذ المقاوم للصدأ تجهيزات المطابخ مقابل اصقة ، والتي أرد ، وشراء تجهيزات المطابخ نونستيك أبدا إلا لعموم عجة البيض! إلى الاحمرار الذي يحدث عند كوك مع الفولاذ المقاوم للصدأ هو الذي يخلق هذا اللون الرائع بالكراميل والذوق ، وانك لا تستطيع الحصول عليه في مقلاة غير لاصقة. وبعض من ألذ الأشياء التي يمكنك caramelize والفطر. 
أنا اختيار crimini (غالبا ما تسمى bellas طفل رضيع أو portabellas) على الزر الأبيض الفطر لمجرد أعتقد أن لديهم أكثر قليلا من عمق نكهة ، ولكن أي فطر ستعمل ، بحيث تنتقي ما تريد.
الحرارة مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ لارتفاع الحرارة المتوسطة وإضافة زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض الزبدة (يمكنك استخدام كل النفط اذا فضل ، ولكن أنا أحب أن يضيف نكهة الزبدة). إضافة شرائح الفطر وإرم فورا إلى الجمع ، ثم كوك ، واحيانا اثارة حتى الفطر إطلاق سراح جميع من المياه (تقلص في حجم كما يفعلون) وبراون في كل مكان. لا الملح ليس في هذا الوقت ، كما تحتاج إلى الانتظار لرؤية ما حجم الفطر كنت قد تركت بعد ان كوك أسفل أو أنها سوف تكون المملحة بشكل مفرط. الملح يسبب لهم أيضا لاطلاق سراح الكثير من المياه بسرعة كبيرة جدا ، بحيث ينضج بدلا من caramelizing. Caramelizing الفطر يستغرق بعض الوقت ، وانخفاض الحرارة حتى إلى المتوسطة أو المنخفضة والمتوسطة لا تحاول الذروة. وبمجرد أن تنضج تماما الفطر واحمر لطيف ، وموسم مع الملح والفلفل وتقدم فورا كخضر طبق جانبي ، لتحتل المرتبة الاولى في شرائح اللحم أو القطع ، أو مختلطة في غيرها من الخضروات مثل السبانخ سوتيه أو الثوم الفاصوليا الخضراء.
