3 مارس 2009 | توابل ، لحوم ودواجن ، صلصات

شريحة لحم الخاصرة غير مكلفة ، منخفضة نسبيا من الدهون ، وسهلة لطهي الطعام ، وذلك لدينا "الشتاء" استمرت درجات الحرارة في 70s ، الخروج في هذه الليلة وحاول شواء هذه الوصفة. في حين انها ليست ضرورية ، واستحقاقات معظم لحوم الأبقار (أكثر ذيذ وملين) من ماء مالح. صنعت هذه واحدة ببساطة عن طريق استخدام بعض صلصة الليمون الإضافية التي كان لي من حفل عشاء وإضافة قليلا من الخل النبيذ الأحمر لذلك. أردت كمية جيدة من الحموضة في ماء مالح الخاص (أود نسبة 1:1 من الخل للنفط) للمساعدة في رقق اللحوم. إذا كنت لا نقع في الجناح ستيك ، ببساطة الموسم جيدا مع الملح والفلفل قبل يشوي عليه. إذا كنت تعتقد منه أو لديك الوقت ، يمكنك البدء في هذا النقع في الليلة السابقة أو في الصباح قبل رئيس ليومك. عندما كنت على استعداد لطهي الطعام ، وبات تجف (لتجنب اللهب المنبثقة عن شواء) وشواء على نار متوسطة لمدة دقيقة عالية حوالي 4 لكل جانب لمتوسطة (أعلاه). عند تسحبه بعيدا ، والتفاف في احباط والسماح لها راحة لمدة 10 دقيقة قبل التقطيع ضد الحبوب الى شرائح رقيقة وتخدم مع صلصة Chimichurri.

Chimichurri صوص
يخدم 12-16

زيت الزيتون 3 / 4 كوب
3 ملاعق طعام من الخل شيري
3 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
3 فصوص من الثوم ، مقشر
2 الكراث المتوسطة ، إيواء
1 ملعقة شاي ملح البحر
1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
3 أكواب من البقدونس الطازج ، ومعبأة
2 كوب الكزبرة الطازجة ، ومعبأة
1 كوب من النعناع الطازج ، ومعبأة

الجمع بين أول 8 المكونات في الخلاط ، حتى مزيج سلس تقريبا. إضافة 1 / 4 من البقدونس ، 1 / ​​4 من الكزبرة ، و 1 / 4 من النعناع ؛ مزيج حتى تدرج. إضافة الأعشاب المتبقية في 3 اضافات ، pureeing حتى سلس تقريبا بعد كل إضافة.