23 أغسطس 2009 | السلطات ، الأطباق الجانبية

وأظل أقول لنفسي انا ذاهب الى التوقف عن خلق وصفات كوسة. في الواقع ، وأظل تهدد بالانسحاب فقط من أصل ما تبقى من محطات كوسة في حديقتي لأنني على مدى كوسة هذا العام. هذا كل من المنافع والأخطار من الأكل في الموسم -- ما كنت تنمو أو شراء في موسم على حد سواء وفيرة ورخيصة (ناهيك عن أكثر من لذيذ) ، ولكن بعد أربعة أسابيع أو نحو ذلك من الحصاد ، بالملل ذوقك.
حسنا ، تنغمس لي واحد وصفة أكثر كوسة. هذا واحد من مختلف قليلا في أن كوسة خام -- وتحقيقا لهذا الغرض منها الطفل الصغير هي الأفضل لأنها لا تملك العديد من البذور. إذا كنت تستخدم الكبيرة ، قطع منها في النصف بالطول و يستخرج من البذور قبل المتابعة. كوسة ، والبصل الأحمر الصغير ، وبعض عصير الليمون وتلذذ ، اندفاعة من الخل شيري ، زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل -- أنا مجرد قذف كل هذا معا والسماح لها انقع لبضع ساعات قبل التقديم. ضوء ، منعش ، وسهلة -- ما طبق الجانب فقط أي في الصيف ينبغي أن يكون. (ملاحظة : النعناع أو الشبت سيكون اضافة جميلة لهذا؟)

الطازجة كوسة صلاد
يخدم 4
وصفة سهلة

4 الكوسا الصغيرة ، أو 1 كبير ، والبذور إزالة
1 بصلة حمراء صغيرة
2 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر
1 الليمون ، وzested juiced
2 ملاعق صغيرة من الخل شيري
الملح والفلفل ، حسب الذوق

شريحة رقيقة كوسة مع mandoline V أو تقطيع اللحم. قطع البصل في نصف بالطول ثم شريحة رقيقة جدا على mandoline. الجمع بين الكوسا والبصل وبقية المكونات وإرم الجمع. الموسم مع الملح والفلفل والخل والزيت ضبط الذوق. اسمحوا انقع ، غطت في الثلاجة ، لمدة 2 إلى 24 ساعة قبل التقديم.