مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
28 أغسطس 2009 | القوائم ، مطاعم ، النبيذ
لا استطيع ان اقول لكم كم كنت سعيدا عندما Foodbuzz سألني لتمثيلهم في طعم للأمة حدث لجمع التبرعات في فيل لدعم مشاركة القوة لدينا . SOS هي المنظمة الأم ل عملية المواجهة ، ومنظمة أتطوع مع بمثابة المربي الشيف، وتعليم الطبخ والتغذية، وعلى الميزانية لمختلف منظمات الخدمات الاجتماعية التي تخدم الأسر ذات الدخل المنخفض. لقد فرغت للتو بي 7 لمدة ستة أسابيع فئة معهم هذا العام، وأنا وقعت لاثنين على الأقل أكثر في خريف هذا العام - وأنا أحب كل دقيقة من عملي معهم! 
طعم للأمة هو حملة لجمع التبرعات الوطنية من أجل SOS، مع الفعاليات التي تقام في المدن في جميع انحاء البلاد. وقد عقد هذا الحدث دنفر في وقت سابق من هذا العام، ولكن إذا كنت في مدينة أخرى، قد تكون مجرد القدرة على العثور على واحد قريب منك لا يزال المقرر عقده هذا العام. 
وقد عقد حفل العشاء فيل في فندق ويستن النهر وسبا في بيفر كريك - ويمكنك أن ترى من وجهات النظر من نافذة فندقي، لم يكن لديهم التقطت في مكان أكثر هدوءا. في المساء بدأت مع الكوكتيل والمقبلات على الفناء تماما كما كانت الشمس تغرب وراء الجبال مع عزف الفرقة ... جميل لطيف!
طعم للأمة أحداث الضوء بعض من أفضل وألمع الطهاة في مجال معين، وادي فيل، لحسن الحظ، هي موطن لكثير. خلقت كل طاه فاتح الشهية، وكذلك في الانضمام أو الحلوى بالطبع. كان أول ما يصل كيلي يكين من يكين كيلي و ريك وبيسترو كيلي الأميركي مع هذا الإرث Ceviche الطماطم في كأس فيلو البارميزان. لقمة الكمال لشحذ الشهية في بداية المساء. 
بول Ferzacca من مطعم وبار جولة لوس انجليس فيل المعروضة في هذا السكر الخاطف البازلاء مع عضوي الباردة بلد هام Consomme على نخب راي مع الجامعة حبة خردل زبدة. وأنا أعلم أنه يبدو قليلا صبي غريب، ولكنه كان حقا لدغة لذيذ القليل من الخير. 
لم يكن لدي فرصة لحفر حقا في Vichyssoise مع البيت الدلفيون الشفاء سمك السلمون المدخن، وعرضت من قبل ارماندو نافارو من مطعم الدلفيون ، ولكن الزوجين من رشفات أنني لم أقنعتني كان يمكن أن تؤكل وعاء من هذا، ويطلق عليه 1 مساء! 
أحيانا أبسط لدغ من المواد الغذائية هي الأكثر مريح. جيرمي Kittelson من مطعم أفونديل قدم (داخل ويستن) هذه الطماطم رائعة وباسل سجق الدجاج على سيخ مع الطماطم، وقطعة من الجبن البارميزان، ورقة من الحبق. وقالت القائمة أنه ظهر أيضا أنسون ميلز بولينتا، ولكن أنا لا يمكن أن يبدو لتحديد ذلك الجزء من صحن! كان هناك مقبلات 5 يقدمها كيفين نيلسون من بيسترو تيرا - المحار Littleneck بالفرن مع الزيتون والتوابل والطماطم وTapenade محمص Pastina صوص - ولكن أنا فقط لا يمكن ان يبدو على المعدة (أو حتى ابتلاع) المحار، ومرر لذلك أنا على ذلك. يجب أن يكون جيد على الرغم من أنني لم أتمكن من العثور على واحد حتى في جميع أنحاء لالتقاط الصورة! 
ونحن جالسين لتناول العشاء قليلا بعد 7:00 و، منذ أن كنت منفردا، انتهى بطريقة أو بأخرى حتى على طاولة مع الفرقة، والمصورين، وبعض الاطفال شيء 20 و 30. على الرغم من أنني شعرت الجدة من المجموعة، لقد استمتعت محادثاتهم، علمتهم اشياء قليلة عن اختيار النبيذ والتزاوج الغذائية، والتقطت بعض النصائح نفسي. هل تفهم ذلك في العالم كله التغريد هناك قادة وأتباع؟ المعنى هناك أناس سقسقة كل يوم ولكن لا تقرأ بالضرورة أي شخص، وهناك الناس الذين قرأوا تويت الآخرين في كل وقت ولكن لا سقسقة أنفسهم. هل تعرف أن seomoz.org تقدم أداة مجانية تسمى تريفيكتا لقياس قوة من صفحات الويب، بلوق والمجالات كلها على أساس عوامل ملازمة لقدرة شعبية والنفوذ والترتيب ونرى تأثير الخاص مقارنة ضد الآخرين في مجال عملك؟ لا يهمك؟ لكن هذا ليس موضوعنا ... وكانت الدورة الأولى الجذور التي يقدمها الشيف جيريمي 1 Ceviche الإسكالوب البحر مع البطيخ، الأفوكادو وسيلانترو. أنا لا أحب إما الاسكالوب أو البطيخ، ولكن أنا أحب هذا الطبق! وأوضح أن رئيس الطهاة من قبل "سو viding" (هو الذي فعل؟) والبطيخ مع صلصة الخل العسل الجير أن يتغير تماما نسيج من ذلك. أنا بعت! لا أعتقد أن كل شيء مباح أفضل مع ceviche من النبيذ بلان استرلينيا، و لحسن الحظ كانت تقدم لنا كينوود الكروم ساوفيغنون بلان لمرافقة الاسكالوب. 
المقبل حتى كان محروق عموم الشيف كيلي كولورادو مخطط باس مع بيتس كولورادو محمص وسلطة الشمر محلوق، وتصدرت مع الشبت الطازج وصلصة الخل بنجر الذهبي. ويقترن هذا الساقي مع الكروم شاردونيه بول دولان (عضويا، فإنها أشارت إلى)، ولقد وجدت هذا ليكون واحدا من chardonnays القليلة التي أحببت. يقترن السمك؟ السماء على طبق من ذهب. 
في الوقت الذي الدورة الثالثة وصلت، كان قد غربت الشمس تماما من الخارج وشخص ما قررت أضواء خافتة داخل، لذلك أعتذر عن نوعية الصور الخاصة بي من هذه النقطة! أن يعاملك انظر أعلاه هو العسل المزجج السمن محمص أكثر من الذرة والفطر الأبيض اثي الإنائية فطر يؤكل البرية، التي قدمها الشيف بول. الحمد لله على الذرة اثي الحلو - على خلاف ذلك سأكون تفكر في الاقتراب من ولاية نيو جيرسي. وخدمت بلدي واحد من noirs بينو المفضلة مع السمان، فان Duzer العزبة بلوك بينوت نوير وهذا شيء فوق السمان هو البرية الأرز tuille - بسيطة، ولكن الأزمة كانت لطيفة الإزاحة إلى الدسامة من الذرة. 
للون من الطعام النهائي، عمل الشيف ارماندو بإعداد الثنائي من المسنين جاف لحم أنجس الأسود - بيكون لف نيويورك قطاع مطهو ببطء والضلع القصير على بعض البطاطس دهني مع البازلاء، الجزر الإرث وصلصة Bordelaise. لحوم البقر - إذا كان هذا هو ما لتناول العشاء، ثم أنه يبدو كابرنيه هو ما عملت معها. في هذه الحالة، كيندال جاكسون الكبرى الاحتياطي كابيرنيت استرلينيا. ذهب ذلك بشكل جيد مع لحوم البقر، ولكن يمكن أن يكون شخصيا كنت عالقا مع نوير بينو. 
يجب أن أعترف أنه من خلال هذه النقطة، على الرغم من أن جميع أجزاء كانت صغيرة والخمور كانت مجرد صب حجم تذوق، أنا بدأ ينفد من الغرفة. لكن اخماد بعض الخوخ الطازج كولورادو وكوب من أي شيء تألق أمامي، وأنا يمكن أن يحشد! طاه كيفن كولورادو سبرينغ رول الخوخ التمبورا مع آيس كريم العسل الزنجبيل وذاب حلوى السمسم تقرن بشكل جميل مع سقف الحلق الجاف الخروج من النبيذ الفوار غلوريا فيرير. وإضافة الحبق داخل لفة الربيع من المفاجآت السارة وجعلني أفكر في صنع الآيس كريم باسيل، منذ ان كنت بالفعل تناول إكليل الجبل والطرخون الآيس كريم هذا الصيف. لا تنزعج لذلك ... لا يمكنني أن أشدد بما فيه الكفاية أن 100 دولار هو صفقة لهذا الحدث الذي يضم 5 المقبلات رائع والدورات التي أنشأتها شهية 5 5 الطهاة الموهوبين، وإرفاقها مع كل أنواع النبيذ. أنا لم أذكر كل طاه ظهر شخصيا في الجزء الأمامي من غرفة الطعام لتقديم طبق له وشرح بالضبط كيف له / لها جعلت من؟ وبطبيعة الحال، فإن أهم شيء هو هذه العشاء تساعد على جعل مشاركة هدف القوة لدينا ل"لا طفل جائع" حقيقة واقعة بحلول عام 2015. العثور على عشاء بالقرب منك، والمشاركة في المتعة! 
