مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
10 سبتمبر 2009 | خاص ، خضار
أنا لست مروحة ضخمة الباذنجان حتى انها دائما تحديا بالنسبة لي لايجاد سبل لطهي أن إخفاء نكهة بما فيه الكفاية لجعله مستساغا. بينما كنت أحدق في هذه الجمال جميل اليوم كان لدي ذاكرة غامضة نسخة خفيفة حقا وجديدة من الباذنجان parmigiana طبق كان لي في Casperia، ايطاليا منذ بضع سنوات. رئيس الطهاة الشباب، جيني Scheda، باذنجان مشوي الطبقات مع الطماطم الطازجة والريحان وجبنة موتزاريلا في الفطائر والمخبوزات فرد منهم للدورة الأولى من نوعها رائع. 
حدد لذلك أنا خارج لجعل ضوء شيء، وبدأت عن طريق تشريح هذه الباذنجان إلى شرائح 1/2 بوصة سميكة. 
أنا وضعت لهم في مقلاة نونستيك شواء، رش كل جانب مع رذاذ الطبخ والتوابل لهم مع الملح والفلفل. راجع للشغل، والسبب كنت الطبخ رذاذ هو أن الباذنجان هو الاسفنجية جدا وماصة، الذي يشعر بالقلق إذا كنت أنا منهم أمطر مطرا خفيفا مع زيت الزيتون انهم سوف نقع فقط على النفط كثيرا وكنت أحاول أن يبقيه ضوء. 
إخراجها من المقلاة عندما تكون لينة قليلا ولها لون جيد مثل هذا، ثم كرر مع الشرائح المتبقية حتى تنضج جميعها. 
رش صحن الخبز مع رذاذ الطبخ والباذنجان طبقة ... 
... ثم الجبن (فونتينا وريجيانو Parmigiano كانت خياراتي للنكهة و "meltability") ... 
تبين عندما كنت تنظيف الثلاجة لإعطاء مربى ابنتي في نهاية هذا الاسبوع وجدت غاب عن اثنين من الصلصات محلية الصنع الذي أدليت به العام الماضي، وبطريقة أو بأخرى في هذا الشتاء. اخترتها صلصة All'Amatriciana لأنه يحتوي على قطع متموج لذيذ من pancetta في صلصة، الذي أعشق. إذا كنت تريد أن تبقي هذا نباتي، واستخدام صلصة مارينارا نباتي. إذا كنت مثل اللحوم، ويمكنك إضافة احمر اللحم المفروم أو السجق إلى طبقات وكأنك في لازانيا اللحم.
الباذنجان مارينارا اخبز
حدد لذلك أنا خارج لجعل ضوء شيء، وبدأت عن طريق تشريح هذه الباذنجان إلى شرائح 1/2 بوصة سميكة. أنا وضعت لهم في مقلاة نونستيك شواء، رش كل جانب مع رذاذ الطبخ والتوابل لهم مع الملح والفلفل. راجع للشغل، والسبب كنت الطبخ رذاذ هو أن الباذنجان هو الاسفنجية جدا وماصة، الذي يشعر بالقلق إذا كنت أنا منهم أمطر مطرا خفيفا مع زيت الزيتون انهم سوف نقع فقط على النفط كثيرا وكنت أحاول أن يبقيه ضوء. 
إخراجها من المقلاة عندما تكون لينة قليلا ولها لون جيد مثل هذا، ثم كرر مع الشرائح المتبقية حتى تنضج جميعها. 
رش صحن الخبز مع رذاذ الطبخ والباذنجان طبقة ... 
... ثم الجبن (فونتينا وريجيانو Parmigiano كانت خياراتي للنكهة و "meltability") ... (...) وأخيرا طبقة صغيرة من صلصة مارينارا. الآن إذا كنت تبحث عن كثب في صلصة بلدي، ستلاحظ أجزاء من شيء في صلصة.
تبين عندما كنت تنظيف الثلاجة لإعطاء مربى ابنتي في نهاية هذا الاسبوع وجدت غاب عن اثنين من الصلصات محلية الصنع الذي أدليت به العام الماضي، وبطريقة أو بأخرى في هذا الشتاء. اخترتها صلصة All'Amatriciana لأنه يحتوي على قطع متموج لذيذ من pancetta في صلصة، الذي أعشق. إذا كنت تريد أن تبقي هذا نباتي، واستخدام صلصة مارينارا نباتي. إذا كنت مثل اللحوم، ويمكنك إضافة احمر اللحم المفروم أو السجق إلى طبقات وكأنك في لازانيا اللحم. الباذنجان مارينارا اخبز تكفي 6
2 باذنجان متوسطة، شرائح 1/2 "سميكة
الطبخ رذاذ
الملح والفلفل
2 كوب صلصة مارينارا
8 جبن فونتينا أوقية، شرائح رقيقة أو المبشور
1/2 كوب جبنة البارميزان، مفرم
الطبخ رذاذ
الملح والفلفل
2 كوب صلصة مارينارا
8 جبن فونتينا أوقية، شرائح رقيقة أو المبشور
1/2 كوب جبنة البارميزان، مفرم
تسخن مقلاة شواء كبيرة على حرارة عالية متوسطة وتضاف شرائح الباذنجان. رش كل جانب مع رذاذ الطبخ ويرش الملح والفلفل. شواء، وتحول في بعض الأحيان، حتى علامات ذهبية شواء البني تظهر على كلا الجانبين. إزالة على طبق من وكرر مع شرائح المتبقية. رش 1 8 بوصة صحن الخبز مربع مع رذاذ الطبخ. وضع طبقة واحدة من شرائح الباذنجان المشوي على طبقة، أسفل مع 3/1 من جبن فونتينا و 2 ملعقة طعام من جبن البارميزان، ثم صب 1/3 من الصلصة على القمة. كرر مع اثنين من أكثر من طبقات، ولكن على الطبقة العليا، ضع جبنة فونتينا في الماضي. مع تغطية احباط والخبز في 350 درجة حتى شمبانيا دقائق حوالي 45،. اسمحوا الوقوف 10 دقيقة قبل التقطيع.
