مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
3 سبتمبر 2009 | حلويات ، فواكه ، فطائر
لقد كنت أقرأ الحلويات من خزانة ماجستير بيكر ، التي جيسين بولوك ، برادو (أخت ساندرا بولوك ، وأنا يجب أن تتقاسم ، على الرغم من أنا واثق أنها يمرض يجري المشار إليها في هذه الطريقة) كجزء من نوع من المواد الغذائية ومدون كتاب النادي. كنا على قراءة الكتاب وخلق شيء استنادا إلى الكتاب ، والتي كان من السهل بالنسبة لي ، رغم أنني كنت بعيدا عن ابن الخباز الرئيسي. وكان مصدر إلهام لي وصفها لصنع نسختها من Zwetschgendatschi والدتها بعد أن كانت قد فقدت والدتها لمرض السرطان :
"مجموعة لذا كنت على وشك صنع العجين ، خلاط الصناعية استبدال أيدي أمي مطرد. أنا شريحة بكفاءة الخوخ ، خط لهم في مقلاة مخدد الجولة يتوهم لاذع ، ويرش عليها مع حبيبات فوارة من السكر الرملي ، وسيرا على الأقدام. غبار شيء من ذلك سذاجة من الزميل مقلاة رقة من الخوخ مع السكر العادي. عاطفية لا شيء ، حزينة ، أو تذكر بعد وفاة حول هذه المهمة. لا يا سيدي. مجرد طاه المعجنات المهنية صنع المعجنات. زلة لاذع في الفرن الحراري العقيمة. تعيين الموقت. سيرا على الأقدام. اخراجه عندما يعود مرة. بدء البكاء ".
-- مقتطف من الحلويات من خزانة ماستر بيكر
بواسطة جيسين بولوك ، برادو
لحسن الحظ ، لم أفقد أمي إلى سرطان ، لكنني لا تتصل تماما لتلك المشاعر التي الطعام قد يثير في نفوسنا جميعا. لذلك كان من وحي لي من قبل هذا المقطع ، ونظرا لأنه كان أيضا عن الخوخ ، قررت لخلق شيء مع الخوخ بلدي الايطالية بالذات من شجرة بلدي. 
بلدي وصفة مقشر قشرة الفطيرة يهدف إلى جعل إما 3 تسعة بوصة القشور ، أو 2 أحد عشر بوصة القشور. ولكن هناك دائما كمية صغيرة خلفها بعد وقص حامضة ويمكنني حفظ هذه القطع الصغيرة من العجين ملفوفة في البلاستيك في الثلاجة. أنها تناسب شخصية تورتة صغيرة الحجم عموم تماما.
على الرغم من أن الخوخ الايطالية تبدو زرقاء ، بمجرد شطف لهم وخصوصا بعد يطهون ، فإنها تتحول اللون الأرجواني المحمر الذي جميلة للنظر. 
ضغطت ببساطة القطع المتبقية من العجين الى المقالي لاذع الصغيرة (مع قيعان القابلة للنقل) ورست العجين مع مفترق... 
... ثم انتشرت على كمية صغيرة جدا من Frangipane بلدي في الجزء السفلي من كل واحد... 
... قبل التصفيف لهم نصفي البرقوق والغبار عليها مع السكر. 
أود أن أبدي الفطائر مع Frangipane كلا لأنني أحب نكهة اللوز ولأنني أحب الطريقة التي نفث في كل أنحاء الفاكهة المطبوخة ، وعقد كل شيء معا. 
وكانت هذه الفطائر الكمال بعد حوالي 40 دقيقة في الفرن -- أنها ليست جميلة؟ وأحثكم على شراء الكتاب في جيسين -- انها متعة القراءة وانها كاتبة بارعة رائعة ومثيرة للاهتمام. وهنا بعض الأسئلة منها مناقشة الموقع -- اعتقدت أنك قد تكون مهتمة في إجاباتي! في نواح كثيرة ، وصفات جيسين هي تكريم لأشخاص الذين لديهم شكل حياتها. ذكريات ما تفعل وجهتم الى المطبخ عند الطهي؟ من هو الأكثر تميزا طهي في عائلتك؟
لقد كنت أحب دائما أن يطبخ -- من المبكر كما أتذكر صنع الزبدة والسكر والسندويشات الحلويات سهل خبز الفرن. لقد كنت محظوظة لأمي الذي دعاني الى المطبخ ، بدلا من الهش لي بالخروج ، وعلمني أشياء. كطفل صغير ، الإعدادية السلطة ، مما يجعل من الدجاج المقلي في المقلاة الكهربائية ، والمعكرونة لها خاصة مع الكلاب الساخنة وحساء الطماطم أننا لن تحصل عليه عندما كان والدي الخروج تبرز في ذهني. كما حصلت على كبار السن ، وبدأت دعوتها لها عن وصفات -- لحم ماركو بولو ، وصفة لها لويس كراب -- ثم دعوتها من الكلية مع وصفات بلدي جديد ، مثل أصدقائي الدجاج المشمش. أرى دورة comtinuing الآن عندما ابنتي يدعو لي من CU للدروس الطهي -- أو التكنولوجيا اليوم فقط ويسمح ، يرسل لي رسالة نصية مع صورة واحدة من إبداعاتها (آخرها كان البيستو الأرز مع الفلفل الأحمر المشوي والجمبري و انها جعلت حتى البيستو نفسها). أحب أن لديها علة الطبخ!
بحكمة ، جيسين لا نعطيه لها صفة المعكرون شريان الحياة من عمرها. هل هناك وصفات سرية أو المكونات السرية في مرجع الخاص بك؟ أو وصفة التي لا يسلم تماما نفس النتائج النسبي الذي جعلها مشهورة؟
أنا نتن في صنع صدر الحيوان. لا ينبغي أن يكون من الصعب ، أليس كذلك؟ ولكنها لم تبين الحق ، على الرغم من والدتي في القانون يجعل واحدة كبيرة وعلى الرغم من انني جعل الكثير من اللحوم المطبوخة الأخرى البطيء الذي طرية ولذيذة. من حيث تبادل وصفات ، وأعتقد أنه من أعلى مجاملة عندما يقوم شخص ما يريد الألغام وأشارك دائما. أنا لا أسعى لجعل تجارة التجزئة على الرغم من وصفات بلدي ، وربما سيشعر مختلف إذا كنت قد واجهة محل بيع تلك العناصر.
جيسين تحتفل متعة الحلوى ، ولكن أيضا المضطربة التي كانت مشكلة البدانة في أميركا. مناقشة النقاط التي تثير حول جودة الخبز ومساعدة الأطفال على تطوير موقف صحي نحو الحلويات. ما هي أفضل طريقة لضمان أن لا تصبح بدينة ولا قهمي ، مثل العديد من أعضاء ثقافة هوليوود التي جيسين اضطروا إلى الفرار؟
جدتي تقول دائما كبيرة (على الأقل هذا الذي أعتقد أنه قال لي) ، "كل شيء في الاعتدال". أنا متأكد من أنها لا تقيد مع هذا الخط ، ولكن بصراحة هذا هو السر. أنا تنغمس في الزبدة الحقيقية ، كريم الثقيلة ، والآيس كريم والكعك والنبيذ -- وأكثر من مرة في الشهر استطيع ان اقول لكم! لكنني أيضا تناول الكثير من الخضار الطازجة ، ويطهى مع المكونات الصحية مثل زيت الزيتون ، ومحاولة الحصول على تنوع في حميتي. كان الخطأ الأكبر الذي أدليت به الأبوة والأمومة عند اطفالي كانوا صغارا للسماح لهم لتناول الطعام "الغذاء الطفل" كل ليلة -- لجنة الهدنة العسكرية والجبن ، والعطاءات الدجاج والمعكرونة وغيرها -- بدلا من مجرد تناول الطعام على الطعام الحقيقي معنا. هذا هو عكاز الآباء العاملين الوقوع وكنت مذنبا لذلك. لكني أرى الآن عندما يطهى مع الاطفال -- في دروسي ، في البذور إلى برامج الجدول حديقة المدرسة -- أن الأطفال فضوليون بشكل طبيعي. وعندما تطبخ منه (خاصة إذا كانوا قد نمت أيضا) سيحاولون عموما أكله. تسع مرات من أصل عشرة أنهم يحبون أيضا -- على الرغم من اليوم طالبة شابة بصق حقي سلطة الاسكواش أمامي ومسحت لسانه! [PS رأيت للتو أن الطهي بلدي مع مدرسة الخور الابتدائية الدب كان على القناة 4 الليلة صحفي في 5 لكن لحسن الحظ أنها تركت هذا الطفل في البصق للخروج منه!]
ذكريات الطفولة وبدا جيسين أسهم Oreos المسروقة وشغف الجميع الغذائية المصنعة آخر لديك ، في حين أن الشعور بالخجل من غداء صحية فائقة والدتها قدمت لها. كيف يقارن هذا تنشئة الخاص؟ ما هي الذكريات أقرب الخاص من القيود والرغبة الشديدة في المواد الغذائية؟
لدي عائلة السري -- كنت لإخفاء الموز بحيث لا أحد آخر في المنزل وتناول الطعام لهم وكنت الحصول على كل منهم لنفسي. وعادة ما كنت إنهائهم ، ولكن أحيانا أمي سوف تجد حفنة اسودت المتعفنة تحت أوراق الخبز أو شيء من هذا. لم أكن في حاجة لإخفاء المواد الغذائية -- والدي كان اسمحوا لي أن يكون لهم أنا متأكد! أنا لا أتذكر والدي النهي الأطعمة ، لكني لا أذكر أيضا أن خدم الصودا أو رقائق البطاطا حتى المدرسة الاعدادية في منزل أحد الأصدقاء. وأعرف أيضا أننا قد Wheaties (الذي أحببت) ، وأفضل صديق لي في البيت المجاور وكان الكابتن أزمة. لكنني لا أتذكر من أي وقت مضى على مناقشة حول هذا الموضوع أو مسألة حول هذا الموضوع -- ونحن جميعا نعلم إذا ذهبنا إلى منزل شخص آخر فإننا يمكن أن تأكل ما لديهم ، وبالنسبة لبعض السبب في أنني لا أتذكر التسول أمي أن يكون هذا الاشياء في منزلنا. إنني أتذكر المنزل المقبلة لتناول طعام الغداء كل يوم من المدرسة الابتدائية (يبدو أنه كان ميلا ولكن في الآونة الأخيرة كنت قد بحثت عنه في Google Earth وكان عليه 2 كتل قصيرة). كل يوم كان لدينا حساء (الدجاج المعكرونة أو الطماطم) ، شطيرة (PB & J -- لا أستطيع أن أذكر واحدة من أي وقت مضى لحوم الغداء) ، كوكتيل الفواكه ، وبعض Fritos مع كوب من الحليب. عندما تنظر إلى تلك الوجبة ، انها في الواقع ليست سيئة للغاية متوازنة غذائيا ، ولكن هذا كل شيء أحب طفلا لتناول طعام الغداء. انا اعتقد ان هذا هو السبب في أننا لم يشتكي!
تحولت هواية جيسين من المجتمعين في مشروع تجاري ناجح. هواية ما سر يكمن في أحلام اليقظة لديك؟ سوف يستغرق ما لكم بدوام كامل لمواصلة ذلك ، الشروع في مسار جديد في الحياة؟ فمن أفسد متعة إذا تحولت هوايتك إلى مشروع تجاري؟
عندما أطلقت الطبخ مع ميشيل شعرت بالقلق لا أريد لطهي بعد الآن ، أو أنني سوف أخسر والحماس للطبخ مع الآخرين. في الواقع حدث عكس ذلك -- وأنا القفز على أي فرصة لطهي الطعام مع الناس وأضافت الكثير من العمل التطوعي من خلال عملية المواجهة والبذور بطيئة لبرنامج الأغذية الجدول الحدائق المدرسية. بدلا من إفشال ذلك ، وأنا أشعر بأن عملي الآن متعة -- وهو شيء نادرا ما شعرت به في الشركات الأمريكية!
وصفات جيسين بكثير جدا التقاط ميراثها الثقافي. ما سينعكس أنساب لو كنت لكتابة مذكراته مليئة وصفات؟
وكان جيل أمي الذين كانوا الى حد كبير البقاء في المنزل من الأمهات غير العاملات ، وكانت تبحث عن بعض المغامرة. مع التوسع في كتب الطبخ ، الطهي بواسطة جوليا الطفل ، وما شابه ذلك في '60s، وبدأت أمي تجريب. الضفادع الساقين ، ستيك الصينية ، وبعض غريبة المخلل رغيف اللحم في عدد قليل من الأشياء أتذكر. أعتقد أنني التقط هذه الرغبة عن الارتجال على المأكولات العالمية من أمي. ونحن نناقش ما زالت القوائم وصفات للترفيه اليوم.
