8 أكتوبر 2009 | حلويات ، فواكه ، فطائر

أنا متأكد من الآن يمكنك كتابة السطر الأول من هذه الوظيفة بالنسبة لي : "أنا في الحقيقة ليست الكثير من خباز..." ولكن إذا كان هناك شيء واحد أنا أعرف كيفية القيام بذلك وبشكل جيد ، انها تجعل الفطائر. الشرط الأول هو وعاء أسفل قابل للإزالة لاذع -- أنا مثل 11 "-- أكثر من 9 حصص"! ويبدأ مع قشرة جيدة -- وبالنسبة لأولئك منكم الذين يعتقدون أن جزءا من الصعب ، وأنا أؤكد لكم أنه ليس كذلك. فقط تذكر 12 ، 8 ، 4 -- أن في 12 أوقية من الطحين ، و 8 أونصات من الزبدة ، و 4 أوقية من المياه (حقا أو ما يصل إلى 4 أوقية من الماء في اليوم لأن القشرة الرطبة وسوف تجتمع قبل رذاذ كل ذلك في). أنا وضعت أيضا في واحدة أو ملعقتين من الخل إلى الماء -- فإنه يساعد رقق القشرة. والسر في قشرة قشاري؟ لا مزيج أكثر من ذلك -- تريد الصغيرة (بحجم حبة البازلاء) قطعة من الزبدة لا يزال في العجين والتي سوف تذوب في الفرن ، وإعطاء قبالة البخار ، وخلق طبقات قشاري. ويأتي المقبل frangipane -- خليط من دقيق اللوز الفرنسية ، والبيض والسكر والزبدة والدقيق والمنكهات الروم. لا أستطيع أن أتخيل فطيرة التفاح دون ذلك ، وأنا جعل دفعة كبيرة منه وتجميد لدرجة أنني دائما حولها ينبغي كنت في حاجة إليها لاذع.
الآن هناك طريقتان لطبقة في التفاح -- واحدة سريعة وسهلة. عادل جوهر ، وقشر التفاح والربع وطبقة حول لهم في دائرة من هذا القبيل. وأغتنم بعض القطع الصغيرة والثنية في أينما أرى الثقوب منذ التفاح سينكمش لأنها تطبخ. Slather على بعض الزبدة المذابة ثم رش السكر مع القرفة وكنت على استعداد لخبز.
الآن إذا كنت تريد أن تكون نزوة ، وإما الانسحاب مهاراتك أفضل سكين أو mandoline ، ولكن في نصف تفاحة ، ثم أن نصف شريحة الى قطع رقيقة جدا. شريحة واحدة فقط في وقت واحد التفاح حتى لا تتحول البني (سأبقي التفاح مقشرة في وعاء من الماء مع عصير الليمون بينما كنت أعمل على بغض تورتة التفاح الذي تخطيط أنا باستخدام.) ابدأ على خارج المكان وقطع التفاح تستقيم (الجزء خارج المنحني على أعلى) ، وتداخل كل واحد بمقدار الثلث.
مواصلة العمل طريقك نحو لاذع ، والانتقال الى مركز الدائرة مع كل من التفاح... ... حتى يكون لديك كل شيء تملأ ويبدو مثل زهرة. أعرف أن هذا يبدو مملا ، ولكن بمجرد الحصول على الذهاب أنها في الحقيقة ليست سيئة. تأخذ قطعة من التفاح ودفعهم إلى أي شقوق التي تبدو كبيرة جدا بحيث لم يكن لديك لاذع متفرق عندما يتقلص. أعلى مع الزبدة والسكر القرفة تماما مثل الإصدار أعلاه. هنا هو ما يبدو وكأنه أول واحد المطبوخة. وهنا ما في ثانية واحدة تبدو المطبوخة. وعلى الرغم من هذا ثانية واحدة قد تبدو مربي الحيوانات ، وأؤكد لك أنهم على حد سواء ذوق كبير على قدم المساواة!

الكلاسيكية أبل تارت
يخدم 8

02/01 الأساسي قشرة الفطيرة مقشر (1 القشرة فقط)
1 كوب Frangipane
8 التفاح (Braeburn ورويال غالا ، أو الامبراطورية هي الأفضل) ، مقشر ومحفور
ذابت الزبدة 1 / 4 كوب
2 ملاعق طعام من القرفة والسكر

سخن الفرن إلى 375 درجة. تنتشر بلطف frangipane عبر أسفل القشرة حامضة. ابتداء من خارج ، ومكان رقيقة شرائح التفاح عمودي إلى أسفل ، وترتيب شرائح من التفاح في شكل زهرة على frangipane. العمل في الدائرة ، إضافة إلى استمرار شرائح حتى تصل إلى منتصف حامضة. (بدلا من ذلك ، والتفاح وضعها في الربع تداخل قليلا دوائر متحدة المركز.) رذاذ الزبدة الذائبة فوق التفاح ، والغبار مع السكر ثم القرفة. أخبز حتى القشرة هي ذهبية اللون البني الغامق وتنضج من خلال التفاح ، على بعد حوالى 45 دقيقة الى ساعة و. إزالة من الفرن والسماح لتبرد قليلا قبل التقديم.

رد واحد | المرجع URL | تعليقات الأعلاف

1. في 08:37 تارت التفاح | تذوق الحواس قال :

   [...]لدينا الحلوى في عيد الميلاد. قررنا الذهاب مع وصفة أن يجعل أمي طوال الوقت ، والتفاح الكلاسيكية حامضة. هذا هو لاذع وسهلة لجعل لذيذ جدا ، بالتأكيد واحدة إلى [...]

   رد