مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظيفة جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
19 أكتوبر 2009 | الوجبات صحن واحد
إذا كنت قط جزءا من الفلفل الحار طبخ حالا (أو أي نوع آخر من طبخ حالا في هذا الشأن) ، فإنه من الصعب أن أنقل مدى ما يمكن أن يكون متعة. قرر صديق جيد بالنسبة لنا لاستضافة حي الحار طبخ حالا من هذا العام ، وعندما دعاني ليكون واحدا من القضاة ، وعلى الفور قلت نعم. 
كنت أبحث في الفلفل الحار الفوز هناك حق -- ويحدث ذلك فقط لكي تكون خضراء الحساء الحار posole وكان ذلك عن طريق إدخال المنظم نفسه ، دوغ وولف. 
كنت أبحث في الفلفل الحار الفوز هناك حق -- ويحدث ذلك فقط لكي تكون خضراء الحساء الحار posole وكان ذلك عن طريق إدخال المنظم نفسه ، دوغ وولف.
هناك فهو متعجرف التي بدت بت (ونعم ، وأحمق قليلا في getup له!) وكأنه يعرف مسبقا انه كان في الحقيبة ، ولكن بصراحة ، لا أحد يعرف حتى النهاية ، وقضاة لا يعرفون حتى من المبدعين كل إدخال حتى ندعى لهم "طاولة القضاة". 
وشركائي في عملية التحكيم كلودين بيبين ، ولاحظت شخصية الغذاء الذي كان له برامج تلفزيونية وكتب الطبخ (ونعم ، انها يحدث أن تكون ابنة جاك بيبين ، ولكن أنا ابن التخمين انها اطارات أحيانا من الناس الأخذ بها على هذا النحو ، لذلك أردت أن أعرض لها عن من هي الأولى) ، ونقولا فروست ، وهو منتج مع شبكة الغذاء هنا في ولاية كولورادو الذي عمل مع العديد من اسم كبير الطهاة التي تعرفها وتحبها من التلفزيون وكانت كل من لذيذ للعمل مع! 
واصطف جميع المتسابقين حتى الأواني في المطبخ مع التسمية فقط عن الفلفل الحار والتوابل أي أنها اقترحت أن نضيف. ذهب القضاة من وعاء إلى وعاء ويحكم على أساس الذوق ، والملمس والرائحة والطعم والمظهر ، في حين أن المتنافسين على مرشوف المشروبات وينتظر بقلق النتائج. 
اعتقد ان استضافة أحسب كنا في حاجة الى ذلك بعد تذوق الكثير! أعتقد أن هناك في كل 3 تشيليز الخضراء ، 2 نمط الجناح تشيليز الجاموس (واحد من الذي كان أكثر فعلا وكأنه تراجع queso) ، 1 أبيض الدجاج الحار ، 1 نباتي ، و 2 أو 3 التي تم إصدار بعض ما أسميه نمط التقليدية الحمراء. لم كان بعض اللحوم (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير أو) وبعض وبعض البقوليات (أحمر ، أبيض ، أسود أو بينتو) وبعض لا ، لا. أضفنا إلى الملح الفلفل الحار كل واحد تقريبا ونحن ذاقت التي تحسنت كثيرا أذواقهم. ومن المثير للاهتمام ، كان الفوز في الفلفل الحار واحدة فقط لأننا لم الملح والوحيدة التي تستخدم عصيدة الذرة. والصدمة التي شعرت بها ، وتستخدم لا لشخص واحد الطازج المحمص شيلي من سوق المزارعين ، وعلى الرغم من هذا يجري في ذروة الموسم بالنسبة لهم. 
اعتقد ان استضافة أحسب كنا في حاجة الى ذلك بعد تذوق الكثير! أعتقد أن هناك في كل 3 تشيليز الخضراء ، 2 نمط الجناح تشيليز الجاموس (واحد من الذي كان أكثر فعلا وكأنه تراجع queso) ، 1 أبيض الدجاج الحار ، 1 نباتي ، و 2 أو 3 التي تم إصدار بعض ما أسميه نمط التقليدية الحمراء. لم كان بعض اللحوم (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير أو) وبعض وبعض البقوليات (أحمر ، أبيض ، أسود أو بينتو) وبعض لا ، لا. أضفنا إلى الملح الفلفل الحار كل واحد تقريبا ونحن ذاقت التي تحسنت كثيرا أذواقهم. ومن المثير للاهتمام ، كان الفوز في الفلفل الحار واحدة فقط لأننا لم الملح والوحيدة التي تستخدم عصيدة الذرة. والصدمة التي شعرت بها ، وتستخدم لا لشخص واحد الطازج المحمص شيلي من سوق المزارعين ، وعلى الرغم من هذا يجري في ذروة الموسم بالنسبة لهم.
قبل أن أعطي لكم وصفة الفوز ، كنت قد تكون مهتمة في مداخل المركز الثاني والثالث. انا مستعد لدخول الكراهية المركز الثاني الذي كان اللحم المفروم مع الفلفل والفاصوليا السوداء. بدا الأمر ، وبصراحة ، مثل الأحبة قذرة وجميع القضاة يعتقد انه سيكون مملا -- في الحقيقة ، على نفسه انه كان بت واحد الابعاد. ولكنه اقترح الخالق ، نورا نيورايتر ، ونحن اثارة هذا fraiche كريم مع تلذذ الجير في الفلفل الحار ، والتي جعلت من فائز. وجاءت وصفة من صديق المحلية (وصفة عائلية) ونورا قدم بعض التعديلات لأنه عندما صنعته لها النجاح لايم ليدن تشيلي. الفائز بالمركز الثالث ، جولي ميشاليك ، خلق الفرخ بوف ، وهي تستند الدجاج الحار لها باستخدام صلصة الجناح مسقط المفضلة الساخنة ، وذلك باستخدام وصفة وجدت على شبكة الإنترنت مع القرص قليلة. أنا لست من المعجبين الجناح الساخنة -- دهني جدا الإجمالي بالنسبة لي -- ولكن هذا الفلفل الحار يحاكي جميع النكهات أجنحة ساخنة مع لطيفة تمزيقه الدجاج اللحوم البيضاء بدلا من كومة من الجلد والعظام. وقيل إنها خطأ لا يمكنها تزين الفلفل الحار ، ولكن مع بعض شرائح رقيقة الكرفس والجبن الزرقاء القليلة الرشات على القمة ، وهذا من شأنه أن يكون الطرف الحار المرح.
كان جزءا من متعة استدعاء المرشحين (من بينهم اثنان من البقع والوصيف الفائز أفضل اسم) لنقول لهم نحن نقدر ما حول دخولهم -- طعم الدخان لطيفة ، ركلة جيدة ، الخ ولكن في نهاية المطاف ، posole دوغ ، الذي كان وقال انه عمل لإعادة بعد تذوق وصفة مشابهة في مطعم ، وأخذت الجائزة الأولى. لقد كنت محظوظا بما فيه الكفاية لالتقاط بعض يوم الاحد لالتقاط صور لهذا المنصب ، حتى وصلت الى التمتع بها مرة أخرى لتناول طعام الغداء. وبعد تذوق الثانية ، استطيع ان اؤكد انها الفائز! دوغ الخضراء يخنة Posole تشيلي
مقتبس من دوغ وولف -- بعنوان "القدس Posole باتمان" للمنافسة
يخدم الجماهير4-5 رطل لحم الخنزير العظم الكتف المشوي
5 ملاعق كبيرة من الدخان السائل ميسكيت
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
2 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الحار
1 علب لحم البقر 14 اوقية (الاونصة) مرق (منخفض الدهون والملح منخفضة)
1 / 2 كوب زيت الزيتون البكر
2 28 اوقية (الاونصة) العلب عصيدة الذرة المطبوخة
1 باقة الكزبرة ، وأوراق فقط المفروم
4 أوقية الخضراء tomatillo السالسا الساخنة
مطهي 2 14 اوقية (الاونصة) علب الطماطم المكسيكية
3 باقات البصل الأخضر (حوالي 20) ، المفروم
1 ملعقة كمون
الملح والفلفل حسب الذوق
2 14 اوقية (الاونصة) علب الصلصة الخضراء enchilada
المفروم 3 6 اوقية (الاونصة) علب الفلفل الحار النار المحمص
المكسيكي الجبن المبشور ، للتزيينسخن الفرن إلى 325 درجة. باستخدام سكين أو شوكة طويلة tined الخنزير الرمح ، الشواء في كل مكان ، ثم وضع على قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم الثقيلة. معا مزيج الدخان السائل والملح والكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ، وأكثر من صب المشوي. ختم بإحكام ، ثم لف 1-2 مرات في احباط. مكان في صحن الخبز مع شبر واحد من الماء في القاع ويخبز لمدة 3 ساعات. إزالة من الفرن ، والسماح لتبرد قليلا في حين لا تزال ملفوفة في احباط ، ثم أجاد الخنزير الى قطع لدغة الحجم ، ونبذ أي قطع من الدهون أو الغضروف. وضع لحم الخنزير تمزيقه في وعاء كبير أو وعاء من الفخار وتضاف جميع المكونات المتبقية ما عدا الجبن. تحريك معا ، وتغطي واسمحوا ينضج لمدة ساعة لجمع كل من النكهات معا. عمل مع الجبن بمثابة مقبلات.
ما متعة ، وميشيل! سنوات وسنوات مضت ، كانت المدينة عندما كنت أعمل في تشابل هيل ، نورث كارولينا ، وكان كوك قبالة الحار ودخلت شركتنا. فزنا المقام الأول. وكان مالك من ولاية تكساس وانها عنصر السرية في الفلفل الحار أنني قد استخدمت منذ ذلك الحين -- عصير البرتقال. الفلفل الحار لأنه يحول an العادية الى الفائز!
لا تستطيع الانتظار لمحاولة دوغ فوز الأخضر مرق الفلفل الحار... بفضل Posole
أي فرصة التي سوف تشترك في وصفات ومكان 2 3؟
بيتر ، للأسف أنا فقط أعطيت صفة من الفوز لأنه كان صديقا ومنظم. سأرى ما اذا كان يمكنني محاصرة اثنين آخرين ، وإذا كنت أستطيع أن قضاؤها والمشاركة في وظيفة في المستقبل. لا تنزعج!