مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
25 يناير 2010 | المعكرونة والبيتزا ، خضار
أنا أعمل على عمود وصفة لمجلة لربيع -- سيكون ميزة وصفات الربيع ومنذ السبانخ هو واحد من المحاصيل الخضراء الأولى لملاعبة من خلال التربة ، وأنا خلقت هذا المعكرونة والسبانخ طبق الربيع ، مستوحاة من النكهات لاسبانيا... نسميها آخر واحد من أفكاري يمبروف العالمية! 
هناك مصطلح يطلق agrodolce في الطبخ الإيطالية ، وانها الكلاسيكية الحلوة (دولتشي) والحامض (الزراعية) الجمع. في الجزء الكاتالونية في اسبانيا (حوالي برشلونة) التي تخدمها طبق سبانخ أن يتزوج هذه النكهات نفس الحلو والمر. لقد قمت بترجمة ذلك تماما إلى نوع من صلصة البيستو للالمعكرونة. 
تبدأ عن طريق تسخين بعض زيت الزيتون البكر على حرارة عالية متوسطة ، ثم تضاف السبانخ الخام مع أحد مفروم ناعما فص من الثوم. 
ستحتاج إلى استخدام وعاء طويل القامة الأسهم لأنه يأخذ كمية كبيرة من الخام لطهي السبانخ وصولا الى المبلغ المطلوب للصوص. كما انها بداية لطهي الطعام ، وأسهل طريقة لتحويل السبانخ والحصول على المادة الخام وصولا الى القاع ، حيث يكون الجو حارا لاستخدام ملقط . 
عندما يكون على وشك ذابلة تماما ، مثل هذا ، تسحبه بعيدا عن الحرارة ونقل السبانخ ذبل إلى الطعام المعالج . 
الآن بالنسبة للجزء agrodolce -- لقد استعملت مزيج من الخل والزبيب بلسمي... 
... مع الصنوبر المحمص. هذا هو رقم اثنين للدفعة اليوم -- وأنا دائما بدوره بعيدا وحرق الدفعة الأولى! 
إضافة البلسم ، والزبيب والصنوبر والجوز إلى الطعام المعالج ونبض حتى سلس إلى حد ما. 
بعد استخدام ملعقة من المطاط لدفع أي شيء أسفل الشائكة على الجانبين ، إضافة الملح والفلفل ورذاذ في بعض زيت الزيتون مع النصل على التوالي. 
ينثر الصلصة مع بعض المعكرونة المطبوخة -- أود زائد باريلا الباستا (وليس تأييد تدفع!) لأنها مماثلة في التناسق والمعكرونة البيضاء ، مع الألياف أكثر قليلا والتغذية -- وتصدرت ثم مع الزبيب والصنوبر والجوز اضافية. 
كنت بحاجة إلى مثل السبانخ لمثل هذا الطبق -- حين ينضج صلصة المحلاة وقليلا من الزبيب ، وانها لا تزال في الغالب صلصة السبانخ القائمة. يحدث أن تكون السبانخ الخضار المفضلة ، حتى تخمين ما أواجه لتناول العشاء؟ أنا هذا الزوج مع قطعة من سمك السلمون مع محروق الأغاف وسلطة كبيرة لطيفة.
الكاتالونية على غرار السبانخ والمعكرونة
يخدم 6المعكرونة القصيرة 1 / 2 رطل ، مطبوخة بن مستبطنة والمصفى
1 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر
1 فص من الثوم ، المفروم
2 أوراق السبانخ الجنيه الطفل ، وتنظيفها
1 ملعقة طعام خل البلسم
4 ملاعق طعام من الزبيب الذهبي ، ومقسمة الى جزئين
المحمص 6 ملاعق طعام من الصنوبر ، مقسمة الى جزئين
2 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر
الملح والفلفل بحسب الذوقيحمى الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. إضافة الثوم والسبانخ ويطهى حتى مجرد السبانخ يبدأ الذبول. إزالة من الحرارة ونقل السبانخ إلى الطعام المعالج. إضافة الخل ونصف الزبيب ونصف الصنوبر والجوز والبقول لجعل صلصة السبانخ وزيت الزيتون إضافة إلى تحقيق الاتساق المطلوب. الملح والفلفل حسب الذوق. إضافة إلى صلصة المعكرونة المطبوخة في نفس وعاء ويطهى لمدة 1 دقيقة عن النكهات لإخلط ، ثم إرم مع الزبيب والصنوبر والجوز المتبقية للخدمة.
يا رجل ، الصنوبر والجوز والبيستو يسيران جنبا إلى جنب بشكل جيد. ولا أستطيع أن أفكر من النبيذ لطيفة قليلة ليذهب مع هذا الطبق في فصل الصيف. سيكون يغريني لاضافة الدجاج وكذلك على الرغم من أنني أحب اللحم!