30 أغسطس 2010 | حلويات ، فواكه

وصلت ابنة عودتي من نيوزيلندا ، واستأجرت شقة في بريكنريدج ، وبدأت عامها بارز في الاتحاد الجمركي في كل أسبوع. وتيرة لها حتى يجعل لي ، ودائما على الشخص يذهب ، ويشعر بالدوار. على الرغم من الموعد المحدد لها -- لأنها تعيش في الجبال حتى انها يمكن على الجليد ، تسلق للتزلج ، رفع أسعار الفائدة ، والصخور ولكن في الانتقال الى بولدر لفئات يوم ثلاثاء وخميس -- انها طلبت مني أن أفعل درسا أسبوعيا مع الطهي لها على الأربعاء. نظرا لأنها بالفعل طهاة قليلا جدا ، أنا ناضلت لمعرفة ما للتركيز على عندما أتيحت لي فكرة رائعة ليلي مجرد سلسلة تقنيات الكلاسيكية الوصفات التي تعلمت في المدرسة كوك الطبخ شارع في دنفر عندما كنت في التدريب. سأحاول أن حصة وصفة واحدة من كل أسبوع حتى تتمكن معكم التعود على التقدم. الدرس الأول يركز على المهارات سكين ، بما في ذلك قطع حفنة من الخضروات. واستخدمت تلك الموجودة في الحساء حساء الدجاج / (تعلم كيفية صيد الدجاج التي كانت جزءا من وصفة) وشملت محلية الصنع والمعكرونة والثوم البقدونس (لذيذ). ومهارة أخرى سكين ركزنا على كيفية تجزئة برتقالة أو جريب فروت -- لقد تضمنت أنه في هذا المنصب حوالي سلطة الفاكهة. تركيبة بسيطة من النكهات ، جنبا إلى جنب مع المستغرب ملبس قشر تحتل المرتبة الاولى ، ويجعل لإنهاء منعش لتناول وجبة. هذا الاسبوع نقوم به درسا كل شيء عن البيض -- عصا في جميع أنحاء لنرى ما جعل!

الحمضيات مع باسيل وبرنو
يخدم 4

البرتقال السرة 2
1 جريب فروت
1 / 2 كوب سكر
1 / 2 كوب ماء
1 ملعقة طعام ريحان chiffonade
برنو 1 ملعقة طعام

قشر الليمون مع الخضروات مقشرة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. مكان في وعاء صغير من الماء البارد وتقديمهم ليغلي. استنزاف وكرر 2 مرات أكثر. الجمع بين السكر والماء والحرارة لإذابة السكر. إضافة قشور الحمضيات ويترك على خفيفة لمدة 30 دقيقة. استنزاف وإرم القشور ملبس مع قليل من السكر الناعم حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يوضع جانبا.

الجزء الحمضيات أكثر من وعاء ، والتأكد من أن يمسك كل من العصائر. إضافة الريحان وبرنو وإرم الجمع. مع قشور الحمضيات تخدم ملبس على القمة.