21 أغسطس 2010 | الأطباق الجانبية ، خضار

لقد تم طبخ مع البستانيين طالب في فيرمونت مرة أخرى هذا العام وكان من دواعي سروري الطهي في السوق مزارعيها الشباب أولا "من هذه السنة الدراسية أمس. كنت أعرف عندما اتهم المعلم في دفع معي إلى استخدام ما يصل الباذنجان ، راتاتوي كان الجواب. ليس فقط هو طبق الباذنجان في الارض ، ولكنها كانت طريقة رائعة لعرض جميع الخضروات الاطفال كانوا يبيعون في السوق. خدمت هذه على بعض الثوم المشوي crostini ، لكنها جيدة على حد سواء من تلقاء نفسها أو قذف مع بعض المعكرونة والجبن Parmigiano. بالإضافة إلى ذلك أعتقد أن بلدي هو البلسم قليلا وصفات فريدة من نوعها لرأيت هناك -- حقا ، ويجعل الطبق.

راتاتوي سريعة
يخدم 8

1 / 4 كوب من زيت الزيتون البكر
1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 باذنجان متوسطة ، مكعبات
1 متوسطة كوسة ، مكعبة
1 الكوسا الصفراء المتوسطة ، مكعبة
2 فلفل أخضر ، مكعبات
2 طماطم كبيرة ، مكعبات
1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج
1 غصن روزماري
1 من ورق الغار
4 أونصات من عصير الطماطم
1 ملعقة طعام خل البلسم
2 ملاعق طعام من الريحان الطازج ، المفروم
الملح والفلفل ، حسب الذوق

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة عالية متوسطة ، ويضاف البصل والباذنجان والكوسا والقرع والفلفل ويطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى الخضراوات ويلين ، حوالي 10 دقيقة. إضافة باقي المكونات ما عدا الريحان وينضج ، وكشف ، لمزيد من حوالي 10 دقيقة. روزماري إزالة الجذعية ورقة الغار. إرم في الريحان الطازجة ، الموسم الى الذوق ، وخدمتها.