5 يناير 2011 | لحوم ودواجن ، وجبات خفيفة

يمكنني سماع صيحات فقط الآن. ما هو التفكير انها شيء مثل نشر هذا الحق بعد عطلة الاعياد عندما وبقية منا وافقت على أكل صحي قليل؟ بالنسبة للمبتدئين ، وعدت وصفات من وجهة نظري الاحتفال عشاء الخنزير ، وهذا كان واحدا من أكثر تحدث عن أجزاء من تشكيلة الفريق. إضافة إلى ذلك التزامي به قدر من الحيوانات ممكن ، وحقيقة أن هذه هي مجرد لذيذ... حسنا ، هناك لديك. وإلى جانب ذلك ، استنادا إلى كمية الدهون التي تم تقديمها للخروج من هذه أثناء عملية الطبخ ، وأنا أفكر ربما هم في الحقيقة ليست بهذا السوء بالنسبة لك بعد كل شيء!

لنكون أكثر تحديدا ، cracklin لحم الخنزير ، وعما قرأت ، هي في الواقع أجزاء صغيرة من الجلد مع بعض لحوم الخنزير واللحوم والدهون المرفقة ، بينما القشور الخنزير مجرد الجلد والدهون. اما الطريقة ، يمكنك طهوه لأسفل حتى يتم تقديم حقا من الدهون ، وكنت تركت لقمة لذيذة مع مقدد ، من الخير لحوم الخنزير. لقد استخدمت هذه على رأس الخنزير المشوي مع المرق عموم لاعطاء بعض الملمس وأزمة في الطبق. وشملت لي فعلا وضع لهم على الجانب ، ولكن أعتقد أن الجميع قدم لهم في محاولة لمعظم الناس ، وطلب ثانية ،!

الخنزير Cracklins

1 قطعة من جلد الخنزير ، وتنظيفها ، مع طبقة صغيرة من الدهون المرفقة

مقطعة إلى مربعات 1 بوصة بسكين حادة. حرارة فرن كبير الهولندية بسبب ارتفاع الحرارة ورمي في حفنة من القطع لحم الخنزير السماح لهم بدء تقديم الدهون. (بدلا من 1 / 4 كوب الحرارة الشحوم لحم الخنزير المقدد في وعاء للبدء.) تضاف قطع لحم الخنزير المتبقية ويطهى فوق المتوسطة لارتفاع الحرارة ، حتى في cracklin جعلت تماما من كل من الدهون. هذه العملية تستغرق وقتا طويلا -- وربما ساعة أو أكثر. عليك أن تعرف أنها تتم عندما تأخذ على مظهر حتى ينفخ نفخة مثل الجبن ، ويمكن مضغه بسهولة. إذا كنت إزالتها قريبا جدا سوف تكون صعبة وغير صالح للأكل. استنزاف على مناشف ورقية ويرش بالملح متحررا بينما لا تزال ساخنة.

ملاحظة : جلد الخنزير قد يكون من الصعب تحديد مكان -- في محاولة استدعاء دكان جزار تخصص مثل الأطعمة Marczyk الجميلة في دنفر التي وجدت فيها الألغام.