8 ديسمبر 2011 | لحوم وطيور ، وتقنيات

من الواضح أن أفضل جزء من مشروع بانسيتا homecured جزء 3، والمنتج النهائي وفرصة لقائي الاول لطهي معها! بعد 2 أسابيع شنقا حتى يجف في الثلاجة خارج بلدي (والذي لا يزال يحمل رائحة باهتة التي قد لا يخرج، حذر من أن يكون)، وقطع عليه وأنا في لفة شرائح. I قطع معظم تتوغل في سميكة، وألواح جنيه 1/4، لاستخدامها في تلك الأطباق كبيرة بشكل لا يصدق التي تدعو إلى مكعبات بانسيتا. تعلمون، أشياء مثل السباغيتي كاربونارا أو بانسيتا المحمص براعم بروكسل . I ملفوفة كل قرص في غلاف بلاستيكي وجمدت لهم - وعلما، وهناك ما يكفي من الدهون في بانسيتا التي يمكنك من الزهر في حين لا يزال تجميد جميلة، لذلك لا حاجة لذوبان الجليد في وقت مبكر. وصفات أخرى تدعو إلى شرائح رقيقة بانسيتا - التفاف أشياء مثل تواريخ أو الجمبري - لذلك أنا استخدمت تقطيع اللحوم إلى شريحة رقيقة المتبقية 2 بوصة من لفة. التي تركت لي مع شرائح رقيقة تشبه إلى حد ما لحم الخنزير المقدد التقليدية، لذلك أنا وضعت لهم في طبقة واحدة بين ورقة من غلاف بلاستيكي، ثم وضع كل شيء في حقيبة زيبلوك لتجميد. بطبيعة الحال، كان لي لمحاولة خلق بلدي على الفور، لذلك أنا مكعبات بعض ما يصل ... ورمى بها ... في مقلاة لتقديم قبالة الدهون واضحة عنه. تركت بعضا منه سوى نصف الطريق حتى أتمكن من طهي إرم أنه مع براعم بروكسل على بلدي الشكر إلى الشواء، وبقية I طهي حتى هش جدا جدا والبني. ثم القوا I ببساطة مع بعض بقايا الشعير وفارو "أكلة" (وصفة رائعة -! نبحث عن ذلك في العام المقبل في كتاب الطبخ أعمل على) لتناول طعام الغداء. ماذا يمكنني أن أقول لكم؟ هل كان الأمر يستحق تماما هذا الجهد، وأنا لا يمكن أن تنتظر للذهاب إلى الأمام وعلاج النصف الثاني من بطن لحم الخنزير هذا ما ينتظر بصبر في الفريزر بلدي.

هل لديك أي صفات عظيمة التي تستخدم بانسيتا؟ مشاركتها معي وأنا على صلة الى موقعك عندما كنت إعادة وصفة!