25 أبريل 2012 | الحلويات

وأنا أعترف - أنا عندي قليلا من سحق عشاق الطعام على أندريا Frizzi من ايل POSTO . ولكن يمكنك توجيه اللوم لي؟ انه الإيطالية، بالنسبة للمبتدئين، وتعلمون جميعا ما أشعر به تجاه كل الأشياء الإيطالية. لكنه أكثر من ذلك. وقال انه يبدو دائما مجرد سعيد وعلى استعداد لإرضاء ضيوفه. وتستقبلك عند الباب مع كبير بونا سيرا! عند وصولك لتناول العشاء، وتشرع في صخب حول مطعمه والتأكد من كل شيء هو له (والخاص) تروق. تتويج على الكعكة بالنسبة لي هو أنه أيضا بسخاء أعطى من وقته لطهي تابليسيدي لمجموعتي من عشرة في الشهر الماضي حصة قوتنا كولورادو الطهاة حتى عشاء الجبهة. كما اتضح، وأنا فعلا نسيت الكاميرا بلدي الليلة الماضية في الضغط النفسي والقلق حول الحاجة إلى إعطاء القليل كلمة خلال الحدث. لقد فعلت الخطابة قبل - قضيت 25 سنة في الشركات الأمريكية قبل أن يغادر لمتابعة عشاق الطعام بلدي الداخلية. ولكن الجمهور كانت معبأة مع بعض بلطجية هذا الزمان - توم نيلسون، الرئيس الجديد والمدير التنفيذي لحصة قوتنا؛ Gathercole الصيف، المدير الجديد ولاية كولورادو لSOS، وممثلين من مكتب محافظ Hickenlooper لل؛ 35 من كبار الطهاة في الدولة؛ وأخيرا وليس آخرا، مجموعة من أصدقائي. لحسن الحظ أنا فقط يأكلون في Il POSTO بضعة أسابيع بحيث يمكن أطلعكم على بعض بلدان جزر المحيط الهادئ من أن تناول العشاء وأنا ملء فقط لأنك في يوم ما كان لدينا في حفل العشاء CUF. للمرة الاولى في المطعم جيد، والخبز مضغا مع زيت الزيتون ذات جودة عالية لتراجع فيه وأنا أحاول أن البقاء واضحة من يملأ على الخبز عندما كنت تناول الطعام خارج، ولكن هذا لا يقاوم القشرة. إذا رأيت أي وقت مضى بورتا على القائمة، كنت من أجل ذلك. انها بلدي الجبن المفضلة من رحلاتي إلى مدرسة الطبخ في ايطاليا. وفي Il POSTO، التقريب خارج الجزء فاتح الشهية من المساء مع Tagliere، وانتشار اللحوم المقددة (Culatello، مرتديلا، وSopressata) المقترنة مع الجبن (بيافي، Taleggio، وSpressa)، وكان وسيلة مثالية للبدء. أنا لا أعرف عنك، ولكن عندما أكل الخروج مع الأصدقاء وأنا أحب أن تأمر الكثير من الأشياء لتبادل. لذلك بدأنا مع اثنين من أطباق المعكرونة - بابارديلي مع بولونيا وجنوكتشي ... و... ثم انتقل الحق إلى ومخبوز ميلانو. الشيف Frizzi هو في الأصل من ميلان، وأكلة شيء كان حقا بشكل جيد. انها دسم وفضفاضة الطريقة التي ينبغي أن تكون، من دون الغش من إضافة كريم أو الزبدة. ومع فقط حق ال دينت أزمة - يم. ونحن أيضا تقسيم مقبلات اثنين بين أربعة منا - وبورتا محشوة الدجاج على سرير من الفطر مقلي والقطع مصباح مع كبد الاوز في الأعلى. سواء كانت لذيذة، ولكن بصراحة كانت طموحاتنا أكبر من بطوننا ونحن لا يمكن الانتهاء من كل شيء تماما. بالاضافة الى ذلك، نحن بحاجة إلى حفظ مساحة للحلوى، كما كنا نحتفل الليلة الأولى صديقي كبيرة للخروج لتناول العشاء بعد العمل في طريقها من خلال الانتعاش بعد عملية جراحية صعبة. كان الانحطاط الشوكولاته على المنزل، وسيميفريدو هو ما نحن أمرت. كلاهما كان لذيذ، وكان في سيميفريدو غير عادية ومثيرة للاهتمام بشكل خاص. للطهاة يصل العشاء أمامي، صديقنا زادوا نفسه حقا:

كونا دي زوبا: سان مارزانو حساء "علاء Nuvola" و "كورنيتو" - درجة حرارة حساء الطماطم رغوي غرفة خدم في لدغة قليلا عاء الحجم الذي بدا وكأنه كعكة رقيقة.

Terrina دي Marinata دي بيسي: ترين من مخلل "فروتي دي ماري"، طبقتان من Vellutata "الساخنة والباردة"، الحبار الحبر الحلاقة - غير عادية حقا، حقا لذيذ، خدم مع هريس صغيرة من الفلفل الأخضر وتصدرت مع بعض العائد على حقوق الملكية وصغيرة هريس من البنجر الأصفر.

أكلة E Croccante دي Zafferano: الكراث ومخبوز و"الزعفران هش"، وبراعم البازلاء - ظننت ان هذا بدا غريبا عندما قرأته، وذلك باستخدام الحلو، مثل قطعة من الحلوى هش على رأس ومخبوز، ولكن عند كسر هذا إلى صغيرة قطعة والسماح لها تذوب في أكلة، إلا أنه لم يكن الاقتران لا يصدق.

بالوني دي كواليا: QUALI "بالون"، قرنبيط الهريس، رقائق بانسيتا - فقط لدغة الحجم حق السمان أكثر من مكتنزة القرنبيط الهريس.

تورتا دي Carote ديلا ماما: فقدت Frizzi والدته في العام الماضي، وخدمة لها صفة كعكة الجزرة التوقيع كان نوعا من تحية لها - ناهيك عن أنها كانت رطبة جدا وجميل أن مجموعتنا تسلل ثانية من على الطاولة بينما كان يضع الشيف لوازم له في سيارته. وكان نوع ما يكفي لتبادل وصفة معي لمشاركتها مع كل واحد منكم - آمل أن تستمتع به بقدر ما فعلنا!

4 الردود | TrackBack عنوان | تعليقات الأعلاف

1. 
   في 14:07 كيرستن @ مطبخي في جبال روكي قال:

   بدا للتو في القائمة غداءه. ماذا عن الغداء مرة أخرى قريبا؟
   طباعة الوصفة وسوف تحاول ذلك قريبا. وذلك بفضل!

   رد
2. 
   في 14:57 kellypea قال:

   نجاح باهر، ما حدث لتبدأ، وكيف كبيرة كنت قادرا على الصور قد اتخذت من قبل. أنا يتضورون جوعا القراءة عن جميع الأطباق. كانت آخر وجبة كبيرة كان لدينا عينات وكان هناك أية طريقة يمكن أن ننتهي سواء. حنين الإيطالية الآن وأتساءل عن ذلك الجزرة كعكة صفة ... يم.

   رد
3. 
   في 18:58 كارين (العودة الطريق جورنال) قال:

   IL POSTO يبدو وكأنه نوع من بلدي مطعم. شكرا لتقاسم صورك جميلة وصفة.

   رد
4. 
   في 09:52 كلير قال:

   مرحبا من زميل مدون دنفر! IL POSTO هو واحد من المطاعم المفضلة لدنفر. أنا أستمتع زيارتي لموقع الويب الخاص بك! سعيد يأكل!

   رد