كوك مع جيمي بواسطة جيمي اوليفر
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
كنت قد نسيت كان قد اشترى هذا الكتاب الجديد حتى أفضل صديق لي من الجامعة زار مؤخرا ، وذكر لي. وقالت انها على حق -- انها رائعة. إذا كنت قد رأيت من أي وقت مضى جيمي أوليفر الطباخ على التلفزيون تظهر لك معرفة أسلوبه -- أصيلة ، وبسيط ، ريفي ، والكامل للنكهة مدهشة. وهذه هي الطريقة التي وضعت هذا الكتاب خارج. وربما الأكثر تعبيرا هو أن الجزء الخاص به على معدات المطبخ المطلوب هو فقط 1 قائمة الصفحات فقط 11 الأشياء. لكن فصول له على قائمة الطعام طن من المعلومات المفيدة حول المكونات والمنتجات والتقنيات. ويحتوي كل فصل شهيية الوصفات التي من المؤكد أن من فضلك.
كتاب الطبخ الجديد الحبوب الكاملة : وصفات باستخدام رائع فارو ، الكينوا ، الأرز البني ، والشعير ، وكثير من العبارات التي كتبها روبن Asbell
استعراض بلدي
التقييم : 4 من 5 نجوم
أنا اشتريت هذا الكتاب في العام الماضي بعد اجتماع المؤلف في المؤتمر IACP في نيو أورليانز ، وكان حظي في الآونة الأخيرة يعود إلى أنه في محاولة للعثور على مزيد من الوصفات الحبوب الكاملة لعملية الطبخ الطبقات المواجهة أعلم. بعد المقطع الاستهلالي الذي يصف الحبوب الكاملة (مفيدة للحصول على محامل الخاص وفهم أساسيات كل من الحبوب) ، وكتاب يأخذك في رحلة من الإفطار ، والأطباق الجانبية (الدافئة والباردة على حد سواء) ، مقبلات والحلويات. بما في ذلك إلى جانب مجموعة متنوعة من الحبوب ، وصفات تدمج مجموعة رائعة من الخضار. وصفات مثل صلاد فارو مقدد مع الخرشوف ، والفلفل الأحمر وضمان Edamame الحبوب الخاصة بك أي شيء ولكن مملة!
الأسماك للأبد : دليل قاطع على التفاهم وتحديد وتحضير المأكولات البحرية صحي ، لذيذ ، والتنمية المستدامة بيئيا عن طريق بول جونسون
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
تعرفت على بول جونسون "الأسماك الكتاب المقدس" عندما فاز كتاب الطبخ IACP من السنة جائزة العام الماضي في نيو أورليانز ، ويجب أن أقول ، انها تستحق الجائزة. جونسون يغطي واقع الصيد في بيئة اليوم ، ويقدم الخيارات التي يمكن للمستهلكين الشعور بالرضا عنه. بعد تغطية الأساسيات مثل اختيار وتخزين الأسماك ، وينتقل إلى أساسيات الطبخ ، وقضايا الاستدامة ، والقضايا الصحية والأدوات وبعد ذلك الكم الهائل من المعلومات والوصفات كل شيء من الأنشوفة لWreckfish (مع ما لا يقل عن 50 في الأسماك بين). هذا هو دليل مرجعي بقدر كتاب طبخ ، واحد عليك أن تكون سعيدة أن يكون على الرفوف الخاصة بك.
في الدفاع عن الطعام : ان البيان الآكل من قبل مايكل بولان
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
هناك ثلاثة كتب التي تغيرت جذريا آرائي في صناعة الغذاء في العالم الغربي بشكل لا رجعة فيه وغيرت طريقة آكل : أمة الأغذية السريعة ؛ الحيوان ، خضروات ، معجزة ، ودفاعا عن الغذاء. لقد انتهيت للتو من الأخير ، وأحدث مايكل بولان ، وهذا عطلة نهاية الاسبوع الماضية ، وأنا أجد نفسي نقلت عنه يوميا تقريبا : تناول الطعام. ليس كثيرا. محطات في الغالب. قراءة هذا الكتاب ينير للقارئ حول كيفية غذائنا الآراء الثقافة (كما المغذيات الدقيقة بدلا من الأطعمة بأكملها) وهذا قد خلق مشاكل (أجزاء من تلقاء نفسها ليست هي نفس المواد الغذائية كلها ، أو مجموع الأجزاء). بولان يمضي في شرح التغييرات في نظامنا الغذائي والتي كان لها انعكاسات كبيرة على صحتنا ، مثل التحول من الأطعمة كله المكرر منها ، من إنتاج نوعية الغذاء إلى التركيز على الكمية ، وبالقرب من وعزيزة على قلبي ، من الثقافة الغذائية في الغذاء العلم. تحتاج فقط لقضاء يوم واحد من الطعام في ايطاليا (أو ثقافات أخرى كثيرة) ، بالمناسبة ، لفهم الفرق. لحسن الحظ ، بولان يخلص الكتاب مع بعض التبسيط ، وتقديم المشورة ، واقعية بعد : تعريف ما هو الغذاء حقا (عليك أن تعترف كل المقومات وتكون قادرة على نطق بها بالنسبة للمبتدئين) ، شارحا أهمية النباتات الأكل (وأكل الحيوانات الذين يأكلون النباتات على العكس من الذرة وفول الصويا) ، وكيفية تناول الطعام في الاعتدال. هذا الكتاب هو ان يقرأها كل من يريد العودة الى وسيلة صحية وتعقلا من عرض المواد الغذائية وتناول الطعام.
فن الطعام البسيط : ملاحظات وصفات من الثورة لذيذ بواسطة أليس ووترز
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
أليس هو رمز للمياه في العالم الغذائي -- بوصفه واحدا من كبار الطهاة الأكثر تأثيرا في الحركات العضوية والنباتية في أمريكا على مدى السنوات الثلاثين الماضية ، أحدث كتاب طبخ ووترز يقدم الطعام لذيذ وببساطة من خلال الدروس 19 ، تليها صفحات 150 من آخر الوصفات التي تتوافق مع كل درس. الدروس تقديم نظرة عامة ومعلومات عن التقنيات التي تعمل بضع صفحات ، ثم يقدم وصفة واحدة لتسليط الضوء على هذا الدرس ، وتغطي كل شيء من الطبخ بطيئة في الصلصات لهذه الملفات. تقريبا كل الوصفات في كتاب يحتوي فقط عدد قليل من المكونات البسيطة (ومن هنا لقب!) بعد توفر تباينات في النهاية إلى زيادة ذخيرة الخاص. لأولئك منكم يحاولون التسلل أكثر الخضار في النظام الغذائي الخاص بك ، ووترز يتضمن بعض خيارات كبيرة مثل الفاصوليا الخضراء مع اللوز المحمص والليمون والجزر مع المعجون الكرويا والكمون ، والقرنبيط رابي مع الثوم والفلفل الحار. هذا الكتاب حياة ما يصل الى اسم انها -- أحب هذا الكتاب!
بارما "برأس مال قدره فن الأكل الإيطالي" جوليانو بواسطة Bugialli بواسطة Bugialli جوليانو
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
نادرا ما أكتب مراجعه عن الكتاب الذي كنت لا تملك ، ولكن أثناء قضاء عطلة في سان دييغو في الآونة الأخيرة كان هناك نسخة من هذا كتاب طبخ في غرفة الفندق (صاحب البلاغ كان جزءا من الحدث الطهي في الفندق) ، وأنا أمضى الجزء الأكبر من بعد ظهر اليوم في قراءة الوصفات. لقد كنت الشوق للذهاب الى بارما ، في قلب منطقة إميليا رومانيا في إيطاليا التي تعتبر قلب الذواقة في إيطاليا ، وهذا الكتاب مختومة فقط بالنسبة لي. هذا هو المكان الذي وخل البلسم ، Parmigiano Reggiano ، prosciutto ، وأكثر من ذلك بكثير كل من يأتي ، ويقدم كتاب طبخ شهية الوصفات التي تحققت للطهاة في المنطقة الاستفادة من كل هذه المكونات. تتخللها وصفات لا تصدق والحكايات حول المنطقة ، وتفاصيل عن الأغذية في المنطقة ، والصور المجيدة من الريف الايطالي خارج بولونيا.
ابن الطبخ نمط Parpadelle بارما مع صلصة دوك لدورة المعكرونة للعشاء عيد الحب بلدي في نهاية هذا الاسبوع ، ويمكن ان اقول انا ذاهب الى الحاجة لأجل هذا الكتاب لإضافته إلى الرفوف بلدي.
بوليا : مذكرات الطبخ بواسطة ماريا بغناتيلي فيرانتي
استعراض بلدي
التقييم : 4 من 5 نجوم
وقدم مؤخرا إلى كتاب طبخ جديد â € "في الواقع ترجمة لكتاب الطبخ الايطالي €" نحو بوليا ، إيطاليا المنطقة التي تقع في كعب يحدها البحر الأدرياتيكي والبحر الأيوني ، حيث أخذت العملاء إلى مدرسة الطبخ. نشرت أصلا بوليا ، مذكرات الطبخ ، ماريا بغناتيلي فيرانتي في ايطاليا كما لا Cucina Murge ديلي. أنا أحب الطريقة التي يبدأ كتاب طبخ مع بعض المعلومات الأساسية حول بوليا والتقاليد في المنطقة ، (تسليط الضوء على أشياء مثل orecchiette التي سيكون مألوفا لمن زار هذه المنطقة الواقعة في أقصى جنوب إيطاليا) ، ثم ينتقل إلى مجموعة من الوصفات المقدمة نوعا ما بواسطة العنصر ، وكثير منها كان لي فرصة لطهي مع حين كنت في بوليا في سبتمبر من عام 2008 : الفول والحمص والزيتون والأرانب وغيرها. كتاب يشرح لماذا horsemeat حتى جاء إلى أن تؤكل في هذه المنطقة (وأنا لم تكن لديه "فرصة" لمحاولة ذلك حين كنت هناك!).
وصفات أصيلة عادة الايطالية ، داعيا الى عدد قليل جدا من المكونات أعد ببساطة. يمكنك طلب نسخة من تريد من الناشر ، إصدارات Oronzo ، بصورة مباشرة. ابحث عن النشرة المقبلة في رحلة لي إلى 2010 مدرسة في انتظار الجدول الطبخ في بوليا وتتردد في المشاركة مع أي صديق كنت تعتقد قد ترغب في الانضمام لي في هذه الرحلة.
كتاب الطبخ البيت الريفي الفرنسية بواسطة سوزان هيرمان لوميس
استعراض بلدي
التقييم : 4 من 5 نجوم
التقيت سوزان هيرمان وميس عندما حضرت مدرستها الطبخ ، وفي Tatin رو ، خارج باريس في ربيع عام 2007 ، وذلك حيث أنني اشتريت كتاب طبخ لها. ورغم أنه ليس أكثر من عقد من الزمن القديم ، انها لا تزال متاحة من بعض تجار التجزئة ، وذات الصلة بشكل مدهش في عام 2008. كانت سوزان في مهمة لتلبية المزارعين المحليين وشراء المكونات الطازجة فقط من المزارعين المحليين ، وكانت تعرف موثوق به لخلق وصفات أصيلة الفرنسية قبل وقت طويل من الاتفاقات الشاملة الخاصة بالضمانات هل سمعت عن لحوم البقر تغذية العشب أو هنا في ولاية كولورادو. أمضت قدرا كبيرا من الوقت والطاقة التي تسعى من هؤلاء المزارعين في فرنسا وتجميع مجموعة من الوصفات التي تعكس وفضل أن فرنسا لهذا العرض وبساطة مزرعة وصفات كثيرة.
في حين أن صفات طبخت أثناء زيارته في Tatin شارع ليست بالضبط تلك الواردة في الكتاب ، وردد ما بساطة وأصالة كتاب طبخ سوزان واستطيع ان اقول بقراءة كتاب وصفات لن تكون سهلة لجعل لذيذة والذوق. بداية سهلة ل، حاول aioli بسيطة مع الخضار -- كان لدينا هذا لتناول العشاء ليلة واحدة في لوفيير وكان مرضيا بشكل مدهش. الأفضل من ذلك ، تكون المغامرة ومحاولة شيء حتى الفرنسية للغاية كما الأرنب -- أنا فعلت!
طبق من التين وصفات أخرى من قبل ديفيد تانيس
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
في الصفحة الأولى من هذه الجوائز من كتاب طبخ الشيف ديفيد Tannis (أليس من المياه الشهيرة مطعم Panisse شي) يخبرك الكثير عن نهجه في هذا الكتاب. وهو ما يفسر لماذا اختار العنوان ، ويذهب للحديث عن لماذا لخدمة على طبق من التين تحتاج إلى معرفة ما هم الموسم ناضجة ، وكيفية الحكم على النضج ، ومن ثم ما يجب القيام به مع الفاكهة -- وجميع هذه تقودك إلى ما إذا كنت خدمتهم بمثابة فاتح الشهية ، وذلك كجزء من الطبق الرئيسي ، أو حلوى.
طبق من التين لا يزال على طول هذه المواضيع ، مشددا على أهمية وملذات الطبخ في المنزل لعائلة من الأصدقاء ، وتقديم وصفات سهلة نسبيا في شكل القائمة التي تنقسم إلى فصول. وبعبارة أخرى ، فإن الطريقة التي تقترح يتعين علينا أن نفكر جميعا عن الطعام والطبخ. أطباق بسيطة بما يكفي لعشاء العائلة ويكفي للتوصل الى حفل عشاء ، والتصوير في جميع أنحاء كتاب طبخ الطعام والتي يسيل لها اللعاب.
في الفترات الفاصلة بين الخير أن جميع الشيف Tannis يقدم رؤى وذكريات الغذائية ، والتقنيات ، وتقاليد الطعام في قصاصات صغيرة والتي تضيف الى سحر الكتاب.
كيفية كوك بدون كتاب : وصفات وتقنيات ينبغي لكل كوك يعرف عن ظهر قلب عن طريق اندرسون بام
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
أنا تعثرت عبر هذا كتاب طبخ عندما كنت أول محاولة لمعرفة لطهي بواسطة غريزة بدلا من صفة. أندرسون النهج المبتكرة في هذا يقدم للقارئ كتاب طبخ مع تقنيات (كيفية جعل حساء الخضار المهروس ، على سبيل المثال) ، بدلا من وصفات في حد ذاتها. تقنيات سهلة (في هذا المثال ، تبدأ مع الخضار مثل البصل aromatice ، إضافة الأسهم أو المرق ، ثم الخضروات مميزة للحساء ، وبعض التوابل ويطهى وهريس) ، واتباع الإرشادات الأساسية ، وهي أمثلة من الاختلافات يعني فقط لتحصل على التفكير -- نقطة من الكتاب هو أن الاختلافات هي التي لا نهاية لها تقريبا بمجرد معرفة تقنية.
هذا الكتاب هو كتاب رائع لكل من يريد ان يتعلم من دون وصفات الطبخ -- انه لشيء رائع لخريجي المدارس والجامعات عالية ، يتزوج حديثا ، وأكثر من ذلك.
أفضل وصفة جديدة : كل جديد Edition مع وصفات 1000 من قبل محرري مجلة المصور كوك
استعراض بلدي
التقييم : 5 من 5 نجوم
انه من الصعب بالنسبة لي ان اسم كتاب الطبخ المفضلة -- إلى حد كبير لأن لدي ما يقرب من 500 منهم ، وإذا كان والحق يقال أنني قرأتها أكثر من طبخ منها. ولكن إذا كان أحد موكلي أو الأصدقاء يريد أن يعرف ما الكتاب إضافة إلى مجموعاتهم ، وهذا هو بالقرب من أعلى لائحة الناخبين.
جلبت لك من قبل محرري مجلة المصور كوك (أصدقائنا من المطبخ تجارب أميركا) ، اتخذت هذا الكتاب جميع مراحل المحاكمة والخطأ والتخمين من وصفات وشملت -- واثنين من الكتاب بوصة سميكة يضم 1000 وصفات! لقد حاول الطهاة وراء هذه الوصفات كل شيء ممكن -- يتساءل كيف لجعل الشواء أفضل وعاء؟ حاولوا كل قطع من اللحم يمكن تخيلها ، مطبوخة في كل وسيلة ممكنة ، من أجل التوصل إلى أفضل النتائج للغاية ، ثم مشاركة هذه الوصفة معك. وأكد ولكن اذا كنت بحاجة فقط الحق برونتو صفة ، ثم انتقل التفسير وبدء الطهي ، التي سيكون لديك نتيجة رائعة -- إذا كنت من عشاق الطعام الحقيقي يمكنك أن تقرأ عن التجريب بهم.
لقد اتخذت لإعطاء هذا كتاب طبخ كهدية زفاف -- انه كتاب عظيم للحصول على الطبخ كل عظيم!
جدول رائع لكيفية تناول العشاء : وصفات ، وقصص ، وآراء من إظهار الإذاعة العامة للغذاء الحائز على جائزة من قبل لين Rossetto كاسبر
استعراض بلدي
التقييم : 4 من 5 نجوم
كتاب الطبخ الجديد من لين Rossetto كاسبر هو أكثر من مجرد كتاب طبخ. لأنه لا يحتوي سهلة لمتابعة وطبخ وصفات (جنبا إلى جنب مع وجود اختلافات) ، ولكن كما يضم قوائم والتوصيات المعدات ، ونتائج الاختبار المكون (مثل زيت الزيتون البكر ومرقة الدجاج) ، نصائح وتوصيات الكتاب (تحت عنوان "بناء مكتبة" snipets) ، ونقلت الغذاء مضحك. انها متعة أكبر قدر من قراءة (لfoodies) كما هو من لطهي.
المطبخ بطيئة البحر الأبيض المتوسط : وصفات لكوك عاطفي من قبل Wolfert بولا
استعراض بلدي
التقييم : 3 من 5 نجوم
Wolfert ليس المبتدئ عندما يتعلق الأمر الطبخ كتب الطبخ على البحر المتوسط -- الذي كتبت ان ستة كتب الطبخ على المنطقة -- ولكن هذه هي أول واحد مخصص لموضوع بطيئة. انها تشير في مقدمة هذا ليس الكتاب برعاية من قبل حركة بطيئة للأغذية ، ولكن يمكنك أن تساعد ولكن لاحظ التشابه -- الطهي البطيء ، والتلذذ الغذائية ، وهو جهد للقبض على جوهر من التخصصات من المنطقة.
هي في الواقع بعض من صفات طبخ بطيء وكذلك -- وعلى الأخص سرب من صفات اللحم مطهو ببطء ، ولكن أيضا وصفة ليلة وضحاها وصفة الجبن غورغانزولا -- لكن البعض الآخر هي بسيطة وسريعة اكيد. والعديد من وصفات لا تملك إلا عدد قليل من المكونات -- صفة الطبخ مع أضم البحر الأبيض المتوسط ، والإيطالية على وجه الخصوص.
بينما قد لا يروق هذا الكتاب وكتاب طبخ واسعة تستند اليومية لجميع الأسر (وليس بسبب عدم وصفات مكتوبة جيدا أو جيدا ، ولكن لأن ليس كل الاطفال يأكلون سادة متموج ، والسردين ، أو البامية) ، انها مجموعة رائعة من الوصفات التي يلتقط جوهر البحر الأبيض المتوسط والطبخ وصفات واضحة مع حصة صفحات إعلامية عن التعليق ، والمكونات تقنيات ومصادر العلم والغذاء. معلومات النظام الإلكتروني في الملاحق يساعد في ملء الفجوات في اختيارك البقالة المحلية.
