26 март 2008 | подправки , Риба и морски дарове

Имах мисия днес: да продължи да работи по моя начин чрез неща в моя фризер и килера в усилията да се намали количеството на храната, че имам нужда да се движат в два месеца, докато все още на нещо свежо дегустация и относително здрави. Моето решение? Сьомга бургери, гарнирани с печен червен пипер Aioli и някои настъргани краставици. Това е версия на рецептата, включени в Buzz, в "burbs миналото лято, и аз просто се хвана за това, което имах на ръка, за да сьомга банички.

Тъй като сьомга се смесва с толкова много съставки за вкус, открих размразени филета от сьомга, че съм купил преди няколко месеца, за да работят добре. Когато се използва размразена риба, се уверете, че да заличи излишната вода, тъй като те са склонни да бъдат по-влажна след замразяване и размразяване процес. Аз също бях с червени чушки, че имах печени миналата есен и замразени - те също се изпускам много вода, когато ги размразите, така че да ги попивателна с хартиени кърпи, преди да ги добавите към рибата е от съществено значение.

Сьомга Burgers
Доходността две много големи бургери
(Съставки на снимката по-горе)

12 унции на сьомга, нарязани на ситно с остър нож
2 супени лъжици ситно нарязани на кубчета червен лук
2 супени лъжици нарязани на кубчета зелен лук
1 / 4 чаша ситно нарязани на кубчета печени червени чушки
2 скилидки чесън, мляно
1 яйце
1 / 4 чаша много сухи трохи хляб (аз всъщност добавя по-точно преди готвене на хамбургери, за да ги държи заедно)
2 супени лъжици мляно пресен магданоз или кориандър
сол и черен пипер

Смесете всички съставки с изключение на сьомга, след това леко пъти в сьомгата и форма в банички като по-долу.
Тъй като банички са доста деликатни, тя работи най-добре на тиган съсухрям тези в незалепващ тиган на среден огън, докато леко покафенеят от едната страна, след това включете бургери, намаляване на топлинна енергия за средни ниски, покриване, и варете, докато е направено, за 5 минути. Сервирайте сьомгата бургери без кок със здраво парче на Печена червена капия Aioli (направени чрез смесване на 1 / 4 чаша майонеза с 1 / 4 чаша печени червени чушки и една скилидка чесън в кухненски робот до кремообразна) и купчина настърган краставица на върха или да служат на традиционен кок с подправки по ваш избор.