10 септември, 2008 | Dish Храна , макаронени изделия и пица , Техника

Бях гъделичкаше да намерите статия в кулинарния раздел тази сутрин на Denver Post хартия за сушени домати на фурна, след като прекара уикенда прави точно това. Авторът на цената на търговски закупени сушени домати като мотивация - казвам, всичко е въпрос на вкус. Някои магазина, купен от сушени на слънце домати са толкова сухи и chewy те не изглежда да има много на тази кисели Tang това е привлекателен за сушени домати. Започнах с милион партида на малки домати неотчуждаема наследствена вещ слива отглеждат от един корейски няколко земеделие близо до Ft. Lupton и закупени в неделя Пърл Стрийт фермерите "пазар, което аз нарязани половина и установените страна намали до един печене лист облицовани с една силиконова подложка . Ако не разполагате с подложка Silpat, просто използвайте парче фолио. Аз не си правете труда с масло или подправки, при сушене на моите домати, предпочитайки да добавяте подправки към ястие, аз в крайна сметка ги използват.

Моят газова фурна е много ниска 150 градуса настройка, така че сложих доматите във фурната и оставете ги готвя, докато те са много сухи. Въпреки че Мнение автор подсказва, те ще бъдат готови в рамките на 5 часа, мина отне 24 часа при този темп, за да достигне желаното ниво на сухота. Ако получите тях изцяло се изсуши, можете да ги съхранява в буркан на рафта на вашата килера, но ако те имат някакви влага на всички останали в тях (и аз като мина малко вляво малко), са по-добре да замрази тях. Сложих ги в малък контейнер и ги показа във фризера. Това е изненадващо, колко те ще получат малки, така че аз вероятно ще направи още няколко партиди през тази година. Обичам сушени домати в тестени ястия - въпреки това призовава за скариди, можете да направите рецептата с нарязани на кубчета пилешко, както добре.

Кремообразен Penne Спагети със скариди и сушени домати
Служи 8

1 паунд пене тестени изделия
1 супена лъжица морето сол
2 супени лъжици студено пресован зехтин
1 средно голям жълт лук, тънко нарязан
2 скилидки чесън, мляно
1 1 / 2 кг средна скариди, обелени
1 / 2 чаша сухо бяло вино
2 големи домата, семена и нарязан
20 сушени половинки домати, julienned
1 / 2 чаша пилешки състав
1 чаша тежки сметана
1 / 4 чаша мляно магданоз
сол и черен пипер на вкус

Голям stockpot вода се загрява до кипене на силен огън. Добавете пене паста и морска сол и се пържи, докато едва ал денте. Докато паста е за готвене, отопление на голям тиган соте над средно висока температура и добавете зехтин. Когато е горещо масло, добавете лука и се пържи, докато леко омекне, около 2 минути. Добавете чесъна и гответе за допълнителна минута. Поръсете скариди леко със сол и черен пипер, след това добавете скариди на тиган и се готви, позволявайки им да съсухрям от едната страна в продължение на 30 секунди. Deglaze тиган с вино, след което се добавят домати, сушени домати, пилешки бульон и тежки сметана. Оставете да заври, след това намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 2 минути. Канализация на тестени изделия, запазвайки някои от тестени изделия вода, и се добавят варени макаронени изделия сос; хвърля добре да се съчетаят, добавяйки някои паста за вода, за да разхлабят сос, ако е необходимо. Отстранете от огъня, хвърляне с пресен магданоз и сол и пипер на вкус.