20 октомври 2008 | подправки , Риба и морски дарове , странични ястия

Може би тя е на пиковите да купуват Колорадо производство на Tamarac на земеделските производители "пазар (днес е последния ден за годината) или, че на сьомга coho е както в сезона и свеж в Whole Foods - след седмици на пътуване и хранене навън, нещо ме тласка да се готви отново.
Вдигнах някои от сьомга coho и го положи на парче от пергамент хартия, след това се поръсва със ситно нарязан пресен копър от пазара на земеделските производители ", няколко резенчета лимон отгоре, поръсени върху някои морска сол и прясно пукнати черен пипер, след това то поръсени с някои високо качество студено пресован зехтин масло, закупени в Италия.
Следваща грижливо сгънати ръбове на пергаментова хартия, сигурно с всяка гънка и усукване на края малко, за да го държат всички заедно. Ще пекат на 350 градуса F за около 15-20 минути или докато рибата достигне желаното ниво на сготвяне. Изпичането EN papillote като това е страхотна техника за задържане на влага в сухите разновидности на риба.
Отивам да служи на сьомга с моята версия на прост тип raita на ястие. Обелени, семена и настърган една голяма краставица, нека част от водата се стича върху хартиени кърпи, след това смесват с обикновен обезмаслено кисело мляко, лимонов сок, кайма, копър, сол и черен пипер. По отношение на традиционните индийски raitas използвате мента или магданоз, и често са овкусени с подправки като кориандър, кимион, чили на прах, или семена на горчица. Впуснете се в това, което ви харесва, просто използвайте подобни подправки на сьомгата, и сте здрави, лесно weeknight вечеря!