22 октомври, 2008 | Месо и птици , Техника

Аз се втурнах да снимам тази рецепта снощи (Толкова съжалявам, че е малко размазано), по време на тестове на "волфрам светлина" настройка на цифровия си фотоапарат. Имам евтин точка и стрелям фотоапарат , но се уча, че ако капитанът някои от ръчни настройки, това е невероятно гъвкав. Промяна на светлина настройка, за да "волфрам" ви позволява да правите картината вътре в "лека крушка", без да я появяват пожълтели.

Както и да е ... на храната! Аз все още има някои наследство пиле, че Купих миналата година от Далас Гилбърт в Източна Plains, че съм бил смисъла да се експериментира с. Наследство порода домашни птици има тенденция да бъде много по-икономична (и следователно по-строги) месо от конвенционално повдигнати птици, така че то може да се възползва от марината, че и двете tenderizes месо, както и помага да се поддържа влага по време на готвене. Гледах шоуто на индийски готвене и е бил вдъхновен да видим дали марината кисело мляко ще свърши задача. Това е - и е бързо и лесно, както добре!

Кисело мляко Мариновани Пилешки с индийски подправки
Служи 4

1 малка глава лук, нарязани на кубчета глоба
4 скилидки чесън, мляно
1 чаша обезмаслено кисело мляко (или използвайте lowfat или цялото разнообразие на мляко, ако е необходимо )
1 чаена лъжичка кимион
1 ч.л. смлян кориандър
1 чаена лъжичка червен пипер
1 / 2 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка сол
1 / 2 чаена лъжичка напукани черен пипер
1 малка пиле, нарязано на парчета

Съчетайте лук и чесън с кисело мляко и подправки в контейнер, достатъчно големи, за да държи пилето и разбъркайте добре. Отстранявайте кожата от пилешки парчета и да се хвърля с маринатата, а след това ще обхване и се съхранява в хладилник поне 12 часа, или до 24 часа.

Загрейте фурната до 350 градуса F. Извадете пилето от маринатата, като позволява на всяко парче, за да се запази маринатата, че е тя покритие. Поставете пилешки парчета в стъклен съд за печене. Пече се разкри, докато пилето е напълно сготвени, 45 минути до 1 час. Сервира се с любимата си кус-кус (мината е по-долу)

Бързо Кус-кус
Служи 4

2 супени лъжици студено пресован зехтин
1 глава лук, нарязани на кубчета
1 / 4 чаша сушени боровинки
1 чаена чаша пилешки бульон
1 чаша пълнозърнесто пшенично или редовни кус-кус
1 / 4 чаша тона oasted кедрови ядки
1 / 4 чаша мляно пресен магданоз или мента
Сол и пипер на вкус

топлина зехтин в средно гърне запас по време на средно висока температура, добавете лук и червени боровинки, и задушете докато лука са омекотени. Добави пилешки бульон и оставете да заври. Добави кус-кус, бързо се разбърква, обхваща, и премахнете от топлина.

Нека щанд 5-10 минути, след това пух с вилица и добавете кедрови ядки и магданоз или мента. Подправете със сол и пипер и поръсете с допълнителна екстра върджин зехтин, по желание преди сервиране.