12 ноември, 2008 | Месо и птици , Техника

Благодарността е бързо наближава, и мнозина от вас могат да бъдат любопитни за това как да се саламура пуйка . Започнах саламура Турция ми, когато аз започнах закупуване на порода пуйки наследство от Далас Гилбърт миналата година, и сега аз съм един конвертирате. Ето рецептата, аз разработих миналата година се уверете, че Турция е или пресни или напълно размразени най-малко 2 дни преди Деня на благодарността, ако искате да го саламура.

Apple Ябълкови саламурено Хърб печена пуйка
Служи 8

След като вкус на сочен вкус на пуйка, която е била саламурено, ще бъде закачен на този лесен техника за готвене.

14 паунда пуйка
1 саламура чанта
1 чаша кошер сол
1 / 2 галон ябълков
1 / 2 чаша пресни градински чай листа
1 / 2 чаша розмарин клончета
1 / 4 чаша черен пипер
6 супени лъжици масло, омекотена
1 супена лъжица лук, мляно
1 супена лъжица естрагон, мляно
1 с.л. магданоз, мляно
Зехтин

Два дни преди готвене Турция, място цялото Турция (шията и отстраняват органи) в саламура чувал. 1 литър вода да заври и добавете сол и се разбърква да се разтвори. Трансфер до голяма купа и добавете кубчета лед, като се разбърква, докато течността се охлажда. Добави ябълков, солена вода, 1 / 2 галон допълнително количество вода, градински чай, розмарин и пипер на Турция в саламура чувал. Натиснете въздуха на чантата, печат, поставете в голяма тава и се съхранява в хладилник в продължение на два дни. (Турция трябва да бъдат изцяло покрити в саламура течност; добавите допълнително количество вода, ако имате по-голям Турция. )

Когато сте готови да се готви на Турция, да го премахнете от поставяне в саламура чувал и го изхвърлете течността. Изплакнете Турция под течаща студена вода и подсушете. Поставете пуйката в тава, на гърдата страна нагоре. Загрейте фурната до 400 градуса F.

С вилица, смесете маслото с див лук, естрагон и магданоз, за ​​да се създаде масло билка съединение. Използването на пръстите си, внимателно да създадете джоб под кожата на гърдите от всяка страна на гръдната кост, като се внимава да не скъсате кожата. Разтрийте половината от билково масло под кожата на всяка страна, натискане на кожата надолу, за да се разпредели маслото под кожата.

Обърнете гърди от пуйка в тигана и намажете кожата със зехтин. Печете на 400 градуса за 1 час и след това внимателно се обръщат на Турция за страна на гърдата. Brush масло върху кожата на гърдите, намаляване на фурната до 325 градуса по Фаренхайт, и продължават да опече, докато Турция е напълно сготвени. Бедрото трябва да се чете 180 и гърдите трябва да се чете 165 моментално чете месо термометър. Ако кожата е напълно зачервява и месото все още не е при температура, шатра с фолио за оставащото време за готвене. Нека месо почивка за 20-30 минути преди дърворезба, за да се позволи на сокове да разпространяваш.

Съвет: трябва да служат повече хора? Вместо на готвене по-голяма пуйка, готвач две по-малки пуйки. Те са по-лесно да се справят - за поставяне в саламура, готвене и сервиране и се готви по- бързо.