Очи Риба с Печена червена капия Aioli

18 януари 2009 | подправки , Риба и морски дарове , Сосове , Техника

Много от моите клиенти са разочаровани от приготвяне на риба, и опитват да създадат напълно сварен парче риба, която не се изсушава. Бракониерството риба в зехтин е техника, която добавя вкус, докато поддържа влажна риба и ароматно. Можете да добавяте неща, за да бракониерството масло, сякаш съм правил тук, за да придават допълнителен вкус. Закътано някои резени лимони и намалени наполовина скилидки чесън около рибата, поръси всичко с каперси и подправени рибата със сол и черен пипер. Уверете се, че маслото идва от страна на рибата, но не трябва да покрие рибата, и прилично качество студено пресован зехтин. Невероятно, но рибата излиза влажна, без да е изобщо мазна или мазна. Изхвърлете бракониерството масло (аз също изхвърля лимони и чесън). Ето един лесен и вкусен сос, за да служат с маслиново масло очи камбала.

Печени червени пипер Aioli
Доходността около 3 / 4 чаша

1 скилидка чесън
1 / 2 чаша майонеза
1 печена червена чушка
1 / 2 чаена лъжичка сол

Поставете скилидка чесън в малък робот и вихър, докато това е ситно накълцан. Добави майонеза, червен пипер и сол и да продължават да обработват до пипер е напълно да се смеси в майонезата. Да се съхранява в хладилник до една седмица.