17 февруари 2009 | Риба и морски дарове
Първите неща на първо място, преди да скочи в една рецепта, имам да споделя моето вълнение - Имам една лъскава нова Nikon D90 камера! Съм искат да научите как да се "реални" снимки за известно време, и, са drooled над някои от колегите ми храна фотография на техните блогове, и дори са искали да предложат някои готварски клипове на моите клиенти, и тази нова камера Дайте ми инструменти, от което се нуждая. Така че останете с мен, в следващите няколко седмици, както се забъркваш с около камерата и да се опитат да научат неща за бленда и скорост на затвора и ISO настройки.
В същото време, това, което е първият знак, че пролетта е точно зад ъгъла, или че ние сме най-мека зима в света? Това е моята градина задния двор билка в пълен израствам режим. Магданоза, честно казано, достатъчно големи, за да намалят и да се готви с.
И докато все още не е достатъчно естрагон за готвене, самият факт, че този търг произтича билка е вече бутане пътя си нагоре през мръсотията ви казва, че е топло,! Виждайки, че ми беше вдъхновение за споделяне на тази рецепта за сьомга с вас от риба клас, научих миналата седмица.
Сьомга с горчица и лук Естрагон Buerre Блан
Служи 8От 2-1/2 до 3 килограма филе от сьомга, одрани
1/2 чаша прясно естрагон, мляно
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
8 цели шалот, тънко нарязан
2 чаши бяло вино
2 супени лъжици горчица, пълнозърнест
1 ч.ч. сметана
8 супени лъжици масло
сол и черен пипер на вкусЗагрейте фурната до 375 градуса. Поставете сьомга филе в голям стъклен съд за печене и се поръсва с 1/3 от естрагон. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и пипер. Покрийте плътно с фолио и печете до едва свари, на около 20-30 минути в зависимост от дебелината. Докато сьомга готвене, топлина останалите 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно висока температура. Добавете лука и пържете, докато едва омекотена, не да ги caramelize. Deglaze тиган с бяло вино и къкри, докато намаляват леко, около 5 минути. Добавете горчица и тежки сметана и оставете да къкри, се готви около 2 минути. Точно преди да сервирате, добавете останалите естрагон, а след това размахване масло, 1 супена лъжица в даден момент, докато не бъде включен в соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Лъжица от соса върху парче сьомга и сервирайте веднага.
+Herb+Cooking "Пин Тя")
