Февруари 10, 2009 | Риби и морски дарове , менюта , зеленчуци

Преподавах тайландски готвене клас снощи и си помислих, че Бих сподели тази вариация на една рецепта, която съм публикувал още през декември. Ето менюто готвят за клас:

Кокосови супа с Shitake гъби и пиле
Тайландски зелено къри тилапия със зеленчуци
Thai Василий Райс
Азиатски Стил Snow Peas
Mango шербет

Тайландски зелено къри тилапия със зеленчуци
Служи 80-10

3 супени лъжици растително масло
1 средно голяма глава лук, разквартирувани
4 скилидки чесън, мляно
3 паунда риба, тилапия или други бели филе
2 червени люти чушки, семена и тънко нарязан
1 / 2 чаша сухо бяло вино
2 консерви кокосово мляко, да се разклаща кутии добре преди отваряне
2 супени лъжици рибен сос
3 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици къри паста, зелен
сол и черен пипер на вкус
2 чаши бок Choy, разнообразие на бебето най-добрите, нарязани 1 "дебели
2 чаши червени чушки, нарязани на ситно
1 / 2 чаша листа от босилек, тайландски ако има такива, мляно

Загрейте олиото в уок или голям тиган соте над средно висока температура и се разбърква запържете лука, докато мека, около 2 минути. Добави червени чушки, и дебели част от бок Choy стъбла и варете, като се разбърква от време на време, около 3 - 5 минути, докато омекнат свеж. Добави зелената част на бок Choy, чесън и 1 / 2 от люти чушки и се готви допълнителна минута. Deglaze тиган с белите wine.Add кокосово мляко, рибен сос, кафява захар, къри паста, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри, открити, за няколко минути, за да се сгъсти соса. Поставете тилапия на върха на къри сос и зеленчуци, покрийте и оставете да къкри, докато рибата е приготвена, на около 5 минути. Внимателно извадете рибата на блюдо и се разбърква, тайландски босилек листа в соса. Изсипете зеленчуци и сос върху голям поднос и отгоре с приготвена риба. Гарнира се с останалите люти чушки.