31 Май 2009 г. | менюта , Техника , Wine
Аз винаги обичам лятна печене меню с приятели, така си ми вълнение да бъде избран от Foodbuzz като един от 24-те храни блогъри ще бъде домакин на този месец на 24, 24, 24 събитие! 24 храни блогъри от цял свят функция 24 различни менюта в същия период 24 часа и след това да ги публикуваме следващия ден, и ми меню лятото скара е избран за май. Ще се публикуване на рецепти за всяко ястие по време на седмицата на този блог, но това ще ви даде най-важните моменти от нашите забавно събитие снощи. 
Всеки добър страна лято започва с градини - и за щастие мина цъфтят добре ...
... Включително първия божур, за да отворите за сезона! 
Докато тя може да се каже, че печене и хранене на открито е най-типичният признак на лятото, то също може да се каже, че капризен времето е най-типичният признак на май в Колорадо. Тя остана хубаво (и достатъчно топло), за нас да се насладите на мезета на вътрешния двор. 
И докато съм имал намерение да се хранят навън, аз създаде маса трапезария при вида на черен списък thunderheads и ние премества вътре за самото хранене. 
Така че ... към менюто! Аз обичам да правя пълно меню - мезета по целия път до десерт - на скара. Повечето хора не мислят за печене за някои от тези Разбира се, така че винаги е изненада и удоволствие. Мисля, че приятелите ми мисъл е така! Ние започнахме с мезета, и на първо беше проста скара скариди. Аз мариновани скариди в класическата комбинация от лимон, чесън и магданоз и скара тях само докато едва свари. Вие може да служи като скариди това или топло, стая Temp, или да ги стик в хладилник и да им служат студено. Съпругът ми каза, че яде около 20 от тези! 
Следващата стъпка е аспержи увити в прошуто. Аз го поръсени с малко зехтин и не добавите сол, тъй като месото е толкова солено вече. Те отнеме само няколко минути от всяка страна на скара и имате сочен първия курс. Аспержи направи по този начин може да се служи като ястие растителни страна и балсамов глазура може да се използва като натопи или ръми. 
Нашите окончателно предястие беше нещо ново за повечето от моите приятели - на скара сирене халуми от Cypress част на Гърция. 
След мезета се преместихме вътре за самото хранене. Първо, на скара и салата Ромен аспержи. Повечето хора никога не са чували за печене маруля, но много от листни неща работи добре на скара. Всичко, което може да побере заедно като цикория или Ромен е съвършен. Просто леко поръсени цялата глави и аспержи копия с екстра върджин зехтин след това ги поръси със сол и скара тях, докато те са били добре овъглени. Топлото овъглени част от маруля контрастира с вътрешната листата, които са все още хладен и свеж, като за един наистина уникален салата.
Аз нарязани на овъглени марули и аспержи и ги хвърли с моята версия на борови ядки дресинг Heidi Swanson е - лимон, шалот, студено пресован зехтин, шери оцет, и кедрови ядки. Това може да е новата ми любима превръзка!
За предястие аз скара от голям избор на зеленчуци - чушки, тиквички, червен лук и царевица. За съжаление, царевица беше толкова трудно би вкус на фуражи с царевичен така че аз го зарязала. 
Имах мариновани някои обезкостени пилешки гърди в марината босилек (нещо като песто, но без сирене и ядки) за около 4 часа, след това да ги скара изключване на скара, така че те са били едва недостатъчно. Това ми позволи да ги пуснат обратно в тава и ги държат в сушилнята (покрита с фолио), докато ядяхме ни салата, без да ги прегаряне. Вижте колко много тези грил марка изглеждам? 
За да я тури всички заедно, аз ситно нарязан на печени зеленчуци и ги хвърли с варени orzo, малко сметана, и chiffonade на босилек, след това се добавя сол и черен пипер на вкус. Аз нарязани на пилешки гърди и ги сервират на върха на тестени изделия. 
Десерт, вярвате или не, също е на скара, но за съжаление е твърде тъмно по това време, така че не се получи, че снимана. Ще се опитам да го пресъздаде тази седмица за снимки, когато след конкретни рецепти, но това е победител. Бързо избелвам целия пресни праскови във вряща вода и плъзгането на кожата изключен. Нарежете ги на две и извадете ями и ги грил за няколко минути, за да карамелизират захарите малко. И служат тези изкушения устата поливане с лед розмарин сметана, домашно-рано през деня. Мммм ... мога да отида малко на този сладолед останал като закуска точно сега! Колумбия Crest резерв Шардоне, Конна Heaven Хилс, 2005Пол Jaboulet Aine Tavel, L'Espiegle, 2005 г. (вино розе е едно голямо вино лятото - особено с грил меню като това)Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 г. (голям IGT вино, което ми беше даден от зъболекаря ми на всички хора!)Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 г. (Valpolicella е малко по-слаби и воднисти, но техниката ripassa дава организма много по-скоро като Amarone)Catena Малбек, Мендоса, 2004Valkenberg Мадона Eiswein, 2004 (прекрасно сдвояване с праскови и сладолед!)
