8 юли 2009 | Месо и птици

Това е естествено да се облекчи нашата храна през лятото, така че пиле е добър избор на месо, но за съжаление, става скучно. Съпругът ми обича, обича, обича saltimbocca телешко месо, така че съм създал този пилешко версия на ястието след последното ни пътуване до Италия. Моята рецепта призовава за изгарящо пилето в тиган първия, която помага на свеж прошуто и да се придържат към пилето, така че можете да премахнете клечки за зъби, преди да продължите. Италианците не би традиционно използват сирене по този въпрос, но той го харесва по този начин, така че нека парче стопи над върха във фурната. Трябва да направи го направи щастлив!

Пиле Saltimbocca
Служи 8

8 обезкостени пилешки гърди половини, без кожата
8 тънки резена прошуто
16 големи пресни градински чай листа
1 чаена чаша брашно, подправено със сол и черен пипер
1 / 4 чаша студено пресован зехтин
4 шалот, тънко нарязан
1 чаша вино Марсала
1 чаена чаша пилешки бульон
4 супени лъжици масло
1 / 4 чаша мляно пресен магданоз
Provolone сирене 4 филийки, по избор

Загрейте фурната до 375 градуса Британска гърдите F. пиле между два листа восъчна хартия до 1 / 4 инча дебелина. Lay две градински чай листа и резен прошуто за всеки. Сгънете наполовина и сигурно с клечка за зъби, след това драга в подправен брашно. Heat зехтина в голям тиган на средно висока температура, след това добавете пилешките гърди, изгаряща, докато покафенеят, около 3-5 минути от всяка страна. Работа в две партиди, за да се избегне струпването в тигана. Извадете запечени пилешки до голяма фурна безопасно тавичка. Добавете лука в тигана и се разбърква, докато леко омекне, около 2 минути. Добави Марсала и пилешки бульон и се пържи, докато леко намалена, около 3 минути. Добавя се магданоз и масло, след това заливаме сос върху пилешките гърди. Топ всяко парче пиле с 1 / 2 филия Provolone сирене и се пече докато пилето е пълна свари и сирене се разтопи, около 5-10 минути.