11 юли 2009 | супа , зеленчуци

Може да звучи странно да публикувате рецепта за супа, сега, че на 90 градуса топлина на лятото най-накрая пристигна в Колорадо, но много от моите супа рецепти използват зеленчуци от лятото пазари, и много от тях се замразява наистина добре. Така че аз често да ми супи през лятото и есента и след това да ги ползват като остатъците по време на зимните месеци.
Това печен червен пипер супа може действително да се сервира при стайна температура, което го прави приятно през лятото. Това е страхотен първия курс за мексикански вдъхновен храна. Ако решите да я замразите, просто оставете авокадо и крем fraiche гарнитура и просто замразяване на самата супа. Ето някои други публикации в блога, които включват супи, които може да искате да привличам и замразяване на това лято, когато сте чувство наравно с пресни зеленчуци: Праз и картофена супа Домат панчета супа

Печена червена супа Pepper
Служи 8

2 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава лук, нарязани на ситно
1 копър крушка, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
6 червени чушки, печени и обелени
3 чаши пилешки бульон
1 авокадо, нарязани на кубчета
1 / 2 чаша крем fraiche
1 супена лъжица вар жар

Загрейте средносрочен тенджера на средно висока температура и добавете зехтин. Добавете лука и копър и готвачка над средните, докато леко меки, около 8 минути. Добавете чесъна и пържете още 2 минути. Около посегнат на червени чушки и добавете заедно с пилешки бульон. Оставете да заври, след което намалете и оставете да къкри за 30 минути. Премахване от топлина и пюре чрез потапяне пасатор. Като алтернатива, пюре в традиционен пасатор, работещи в партиди след супата леко се охлади. Смесете вар жар с крем fraiche. За да служат, черпак супа в чаши и отгоре с няколко парченца авокадо и парче на крем fraiche.