Подобно на този пост?
Получете нови мнения
фураж или електронна поща .
20 октомври 2009 | Месо и Птици , Една Dish Храна , макаронени изделия & Pizza
ОК, този пост е за всички вас, които се чувстват оспорва в нещо приличен на масата за вечеря, докато сте наоколо, занимаващи се с работа, Споделено пътуване, спорт, или каквото друго се изисква вашето внимание в късния следобед. Ако сте изкушени просто да вземете някои заведения за бързо хранене, а за готвене, моля, не! Ето едно предястие, че е лесно, вкусни и евтини - и може да бъде поставен на масата в по-малко от 30 минути. Сервира се със странична салата и го наричат една нощ!
Имам една по-официална версия на Бьоф Строганов, че правя, че използва нарязан пържола и включва шери в блюдото, но честно казано тази бърза версия с мерките за земята говеждо месо наистина доста добре. 
Започнете с caramelizing (запържване) гъби и лук в голям тиган с малко зехтин. Да не се използват незалепващо тиган или ще липсва на всички на великия покафеняване и вкус! 
Знам, това е обратно - повечето рецепти ви кажа до кафяво месо и след това да го премахнете, докато готвите зеленчуци в топените мазнини. Но тъй като обичам да използвам много постно говеждо земята, не е много топените мазнини. Така че ... аз готвя зеленчуци първа, след това добавете земята говеждо месо в същия тиган ... 
... И се готви, докато не покафенеят. Лесно и по-бързо, нали? 
Друг бърз и еднократни доказателство - стъпка за да се сгъсти соса, разбъркайте брашното в запечени смес от месо и зеленчуци. Кук за няколко минути, така че да се отървете от тази гола вкус брашно, след това добавете 1 може телешки бульон или склад ... 
... И ако се чувствате декадентски, хвърлят в една чаена лъжичка на тайната ми съставка за правене на бързи готвач ястия вкус, като те врят по цял ден - полу-захаросани. Това буркан съдържа по същество, какво щеше да започна като целия пот на състав, че се намалява до около една чаша. Той е дебел, той е богат, и то наистина подобрява чиния. Но ако не разполагат с него, го оставете - това е трябвало да бъде лесно weeknight вечеря, а не стрес индуктор, помниш ли? 
Когато всички шампанско и богат търси по този начин, сте готови да го обслужват над някои варени макаронени изделия pappardelle или яйце юфка (което разбира се, ще облече, за да се готви, докато сте били прави това). 
Традиционната stroganoff заквасена сметана се раздвижи в края, но аз като гледам, dolloped отгоре. Ако имате някои прясна мащерка, продължава да расте в градината, хвърлят върху няколко листа за цвят и аромат. Ако не го направите, не се безпокойте!
Лесно Бьоф Строганов
Служи 4
Добавянето на една малка част от полу-захаросани наистина обогатява дълбочината на вкуса в сос.1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 голяма глава лук, нарязани на ситно
12 унции гъби шапки, crimini или бял бутон, разквартирувани
1 паунд земята говеждо месо, допълнително постно
2 супени лъжици брашно
1 може да говеждо склад
1 чаена лъжичка полу-захаросани
сол и черен пипер на вкус
8 унции pappardelle тестени изделия, варени и изцедени
4 с.л. заквасена сметана, по избор
1 супена лъжица пресни листа мащерка, по изборЗагрейте олиото в голям тиган на средно висока температура. Добави лук и гъби и се пържи, докато гъбите са златисто кафяво и водата се изпари, около 8 минути. Добави земята говеждо месо и да готвя, да се разпадне с лъжица, докато се зачервява говеждо. Добавете брашното и разбъркайте заедно за 2 минути, за да се готви суров вкус от брашното. Добави състав и полу-захаросани и се бърка докато се сгъсти. Сол и пипер на вкус. Сервирайте pappardelle паста или юфка яйце и отгоре всяка порция с парче от заквасена сметана и поръсването с пресни листа мащерка.
2 Отговорите | TrackBack URL | Коментари Feed
отговор.
Мишел, харесва ми съвети и техники, които сте дали за тази лесна рецепта Бьоф Строганов. Това изглежда вкусно ... благодарение
Микеле,
Намерих блога си от Монро Farm блог CSA. Ние направихме Лесно Stroganoff говеждо снощи за вечеря. Каква страхотна храна за една снежна нощ.
Благодаря!