• Дом
  • Услуги и цени
  • Класове
  • Детски Summer класове
  • Хранене
  • Календар
  • Контакт
  • Храна Писане
  • Моят местната
  • Италия Trip
  • Моите пътувания
  • Foodie Връзки
  • Рецепти Отзиви

Как да Кук наследство Турция

20 ноември 2009 | местни източници , Техника

Размишлявах да пиша този пост, за да се съсредоточи върху защо това е добра идея да купуват местни месо. Може би, защото съм филма Food, Inc . поща от Netflix този уикенд и аз, знам, че съм ще бъде готов да се кача на импровизирана трибуна ми за ужасите на хранителната ни система. Е, аз реших да ви спести днешната лекция (въпреки че аз планирам да напиша пост за дискусията по-скоро бях с главата на трева хранят добитъка ранчо в Калифорния) и си помислих, че вместо това бих ви разкажа за моите пуйки.
Идват отвсякъде - от Далас Гилбърт на Източна Plains Natural на храните - това е една храна ко-оп, че аз принадлежа към и всяка година аз получите едно си патици и двете му пуйки наследство порода Мисля , Това са Blue Slate, заедно с някои от своите Бъди на пилета и обикновено някои други местни и природни продукти, месо. Когато за първи път започнах да правя това, аз посетих фермата, за да видите Далас и да видим как той повдига животните в стопанството му. Първоначално бях впечатлен с внимание и загриженост, той пуска в операцията, но след празник последните благодарността, стана конвертирате завинаги на тези наследство порода пуйки!

Хората често ме питат, как те вкус различни и е трудно да се опише. Те имат по-изразен вкус, но не gamey. Те са малки, отколкото на търговски масово произведени тези, които се отглеждат Памела Андерсън еквиваленти - не наистина здрави в птица гърдите, както те казват, в търговския, "Това не е природен!" Определено по-икономична, което ме води до точка на този пост. А порода наследство птица определено ползите от поставяне в саламура. Той не е бил прострелян с солена вода вече като предварително опаковани търговски пуйки, и това е нещо добро. Освен това красотата на себе си саламура е, може да вкус какъвто и да е начин, който ви харесва. Аз създадох това и го обичам. Аз също имам няколко други съвети за получаване на много влажни и сочен птица:

  • Помислете за рязане на птици на парчета и готвене на краката и бедрата, около 15 минути по-дълго, отколкото гърди и крила. Аз не съм правил това, но тя изглежда да е цялата ярост в готвенето списания тази година. Теорията е, че тъмните готвачи на месо по-бавно, така че ако ти готвя цяла пуйка, докато краката и бедрата са направили гърдата е преварен.
  • Моят рецептата по-долу използва комбиниран масло, намазва под кожата на птицата преди печене. Той се топи и се просмуква в месото при печенето, придавайки сочност, че може да липсва от много постно Турция, както и като ароматични от билките.
  • Понякога готвя моите пуйки за първия час край с гърдите надолу, така че сокове се изпълняват в гърдите. Тогава се обърнете, за да се допече и до кафява кожа на върха.
  • Докато не сте го направили, имам приятел, който се кълне от тези фурна за печене торбички за запазване си пуйка влажна. Идеята е, че парата да циркулира и започва да капе върху птицата, вместо да се изпарява,.
  • Аз винаги прави две по-малки птици, вместо един голям - лесно да се справя, по-лесно да намалят, а другият остава гореща, и готви по-бързо.
  • Дадох плънка птица ми преди много време - ако нещата, които трябва да се готви достатъчно дълго, за отопление на всички през тази плънка, и тогава обикновено гърдата месо е напълно суха. Направете превръзка в готвене ястие и ръми drippings Турция над него, за да се даде е, че от "птица" вкус.

Какъвто и подход да ви отведе тази година (и все пак вашата птица се превръща), надявам се, вие ще се присъедините към мен в благодарен за такава страхотна храна, споделени с приятелите и семейството. Това е наистина, какво е всичко!

Apple Ябълкови и Хърб саламурено Турция
Служи 8

14 паунда пуйка
1 саламура чанта
1 чаша кошер сол
1 / 2 галон ябълков
1 / 2 чаша пресни градински чай листа
1 / 2 чаша розмарин клончета
1 / 4 чаша черен пипер
6 супени лъжици масло, омекотена
1 супена лъжица лук, мляно
1 супена лъжица естрагон, мляно
1 с.л. магданоз, мляно
зехтин

Два дни преди готвене Турция, място цялото Турция (шията и отстранени органи) в саламура чувал. 1 литър вода да заври и добавете сол и се разбърква да се разтвори. Трансфер до голяма купа и добавете кубчета лед, като се разбърква, докато течността се охлажда. Добави ябълков, солена вода, 1 / 2 галон допълнителна вода, градински чай, розмарин и пипер на Турция в саламура чувал. Натиснете въздуха на чантата, печат, мястото в голяма тава и се съхранява в хладилник в продължение на два дни. (Турция трябва да бъдат изцяло покрити в саламура течност; добавите допълнителна вода, ако имате по-голям Турция.)

Когато сте готови да се готви пуйка, извадете я от поставяне в саламура чувал и го изхвърлете течността. Изплакнете Турция под течаща студена вода и подсушете. Място на Турция в тава, на гърдата страна нагоре. Загрейте фурната до 400 градуса F.

С помощта на вилица, комбинира масло с див лук, естрагон и магданоз, за ​​да се създаде масло билка съединение. С помощта на пръстите си, леко се създаде джоб под кожата на гърдите от всяка страна на гръдната кост, като внимавате да не скъсате кожата. Разтрийте половината от билково масло под кожата от всяка страна, натискане на кожата надолу, за да се разпредели маслото под кожата. Намажете кожата със зехтин. Печете при 400 градуса за 1 час, след което намалете фурната до 325 градуса по Фаренхайт и продължава да опече, докато Турция е напълно сготвени. Бедрото трябва да се чете 180 и гърдите трябва да се чете 165 моментално чете месо термометър. Ако кожата е напълно зачервява и месото все още не е при температура, шатра с фолио за оставащото време за готвене. Нека месо почивка за 20-30 минути преди дърворезба, за да се позволи на сокове да разпространяваш.

Искате ли един от пуйки Далас "за вашата трапеза? Ако сте в Денвър, обадете се Marczyk фини храни и да видим, ако те имат някакви ляво. Те са по-скъпи, но за вкус, здравни и политически причини, мисля, че добре си струва.

.

Оставете коментар Оставете коментар

Print This Recipe Принтирай тази рецепта

Абонамент Подобно на този пост?
Получете нови мнения
фураж или електронна поща .

Коментари

2 Отговорите | TrackBack URL | Коментари Feed

  1. Както и да знаете каква температура да се готви £ 34 наследство на Турция и колко дълго той ще бъде?

    Отговор

    • Джон, има много дебати за това как да се готви пуйка - висока температура бързо, слаб огън бавно, покрити, открити, обвити в масло, напоена тензух, пържени - Мисля, че долната линия е, че много начини да готви добре . I саламура мина, защото си купя наследство порода птици, и по някаква причина аз намирам, че саламурено готвачи птица по-бързо. Много общо правило на палеца е 15 минути за паунд, но бих започнал проверка дълго преди това. I мина на печено разкрити на 350 градуса, докато кожата е хубаво и кафяви и хрупкави и бедрото мерки 165 градуса. Ако кожата се превръща твърде тъмен, преди месото е готово, шатра с фолио. Турция ще стоят и ще остане топло за известно време, така че дори ако той е готов на 45 минути напред, когато си мислел, че ще яде, ще се проведе, увит във фолио. Честит Ден на благодарността!

      Отговор

Вашият коментар

Присъединете се към готвене с Микеле ® Бюлетин
Email:


Последните публикации

  • sesame-ginger-glazed-carrots
  • cheese-straws
  • cooking matters new logo
  • homecured-pancetta
  • maple-roasted-acorn-squash-with-walnuts
  • turkey-and-rice-soup

Гювечи

  • shepherds pie
  • chicken-pot-pie-11
  • spag squash mexican casserol
  • lasagna
  • burritos

Популярни публикации

  • lemon chicken
  • herb biscuits w parmesan
  • chocolate-oatmeal-cookies-6
  • corn & black bean relish
  • ditry-rice-and-beans-2

Етикети

крем италиански зеле агне лимон лайм мексикански мента гъби ядки зехтин лук чушки песто бор

За Michele


Архиви

MyFreeCopyright.com Registered & Protected

Преводач

EnglishItalianKoreanChinese (Simplified)Chinese (Traditional)PortugueseGermanFrenchSpanishJapaneseArabicRussianGreekDutchBulgarianCzechCroatianDanishFinnishPolishSwedishNorwegianHebrewSerbianSlovakThaiTurkishHungarianRomanian

Спонсор

Включете се



Дари блогъри без граници "

Други неща


моя foodgawker галерия

Сомелиер Курсове и винарство Класове от International Wine Guild училище Вино

Guild International School Вино Вино



Търсене на рецепти от цялата мрежа в Foodily.com

Foodie View

Горд член на FoodBlogs

сертифицирани yummly