Подобно на този пост?
Получете нови мнения
фураж или електронна поща .
31 декември 2009 | десерти , плодове , Менюта
Тази вечер е вечер - нощта, аз живея за всяка година. Налице е просто нещо за Нова Година честване, че ми се отърси от всичко, което е подслушване ми от изминалата година и добре дошли в новата година с нов списък на резолюции (аз всъщност държат повечето от тях). И за мен няма по-добър начин да ги похарчат, отколкото вечеря за приятели. 
Тази вечер, че се случва да означава 10 курса на вечеря с вино двойки, като всеки курс с участието на местните производители Колорадо - земеделци, животновъди, cheesemakers, винарни, и по-. Четох много блогове за храна и подсмиване малко хора в CA, че правя вечеря с местни продукти през зимата. Искам да кажа, не те ще получат местни неща почти през цялата година? Това, че в Денвър, когато е под нулата в продължение на седмици отнема финес. Както публикувате рецептите в следващите дни аз ще се погрижа да споделя това с вас. Но за сега, нека се фокусира върху това как точно да потеглям страна на вечеря по този начин. Дали вашата вечеря е за 2 или за 16 като мина тази вечер, и дали това е няколко ястия или 10, всичко е в подготвителния работа. Човек би си помислил, щях да бъда наоколо като лунатик днес, но всъщност аз прекарах два часа четене на блогове за храна, а след това часов работен докато гледате Нарязани, а след това отидох да ми бъдат направени ноктите ( луксозен съм за месеца). Ето как го правя. 
Започнете с избор на меню, което дава възможност за ястия, които до голяма степен да бъдат подготвени предварително. От моите десет курсове, 4 са завършени и просто трябва да бъде затоплен, 5 нужда от малко внимание за последната минута, че мога да направя, преди да скочи в банята, и само 1 (агнешко пържоли) трябва да бъде сготвен по поръчка. Направете колкото в деня преди, вместо на ден на вашето събитие. Бих предпочел да падне в леглото, уморен в нощта преди и се обновяват ден на партията. Осигурете си приятели, за да помогне на подготвям. Две от най-добрите ми приятели прекарал няколко часа вчера следобед и са неуморни сатъри, mincers, и dicers. Тогава сложи всички ваши prepped съставки в хладилници (като контейнери за многократно използване) в един организиран начин, така че да знаете, където всичко е, когато имате нужда от него. 
Ако ти започваш да потеглям мулти-курс фарс, трябва да се помисли няколко съвета:
- Колкото повече курсове, които имате, толкова по-малък всеки един трябва да бъде - всички Мината ще бъде много малък тапас размер порции тази вечер.
- Започнете с един поп в устата си забавляват Bouche - Аз съм обслужващи малка сладка с мармалад бутер тесто с козе сирене .
- Напредък чрез курсове от леки ястия като супа и салати в по-тежки курсове като риба, пиле или месо.
- Ако сте с много курсове, помислете за производството на един от тях небцето препарат за почистване на. Аз съм обслужващи един лимон Розмари Moscato d'Asti шербет след 5-ти курс (рецептата по-долу).
Започвам от вземането на решения по принцип аз готвя - салата, риба, телешко - тогава да реши какво да направи. Както вече разработват или изберете тези рецепти, аз често в крайна сметка да се движат нещата около в ред, аз ще им служат. Например, аз обикновено ще служи свинско преди лосове, но свинско месо е в пикантен и богат posole ястие тази вечер, така че аз съм го обслужват след лоса, която се сервира с Болонезе сос. Аз също създаде ред от моите ястия, от които вина, искам да се свържете с тях. Аз избрах Chianti Classico за Elk Болонезе и CA зинфандел за Свински Posole Green Chili. CA Цин определено е по-голям вино, че Chianti Classico, така че искам, че ястие и вино, за да следват.
Всъщност ви сервират яденето до вашите гости е друго предизвикателство. По всички ви плочи преди вечеря - и ако аз съм с няколко курса, дори да ги етикет с пост той отбелязва, така си спомням какво съм за какво. По всички ви стъклария, както и това, че той е готов да отида. Ако можете да си позволите да наемете сървър или два (и тийнейджърката деца в нужда от пари, са перфектни за тази работа), тя ще ви позволи да останете седнали с вашите гости. Ако не, уверете екип усилие и да помагаме на всички.
Задайте маса ден преди (или дори два дни преди). Съм разработи евтина алтернатива на отдаване под наем на масата, за да се настанят на моята голяма група. Сложих 6 фута сгъваема масичка, всичко отгоре с парче на 4 х 8 тежки борда на частиците, и след това използвайте съвпадение покривка за маса. Вижте как таблицата изглежда просто да се разшири до седалката 16? Аз също трябваше да използва допълнителни сгъваеми столове. Харесва ми подплатени тип на сгъваем стол, можете да си купите в Costco, особено за сядане за дълго вечеря, а аз обичам да ги покрие с евтин slipcovers. Редуват сгъваеми столове и действителните столове за трапезария, за да погледнете таблицата за сплотено - по-малко като възрастен маса и маса за малчугани. 
И накрая, напитки. Като сертифициран сомелиер, харесва ми да сдвоите вина с всеки курс - ние сме 7 различни вина с храна, тази вечер (и аз ще бъда призовава таксита за всеки по-късно). Wine сдвояване отнема известно практика, но като цяло, започнете с по-сухи и по-леки вина, които работят пътя си към по-тежки и след това по-сладък (десерт) вина. Това обикновено означава, бяло в червено, но, в някои случаи някои много леки червени вина може да бъде връчен преди много тежки бяло вино. Вашият местен магазин за вино ще се радва да ви помогне да решите. Ако искате да служат само една или две, като Ризлинг и Пино Ноар, като най-гъвкавите и хранително-вкусовата приятелски вина. Аз също мисля, шампанско върви с всичко - но, хей, това съм аз! Да не забравяме нещо безалкохолни - не може да се обърка с обикновена газирана вода с някои лимони и зелени лимони.
Така че има ли го - всички от моите съвети за теглене на едно голямо парти за вечеря! Ако имате голямо събитие имате нужда от помощ, изпратете ми бележка и аз съм щастлив да отговори на всички въпроси или да дават съвети !
Благодаря за вашата подкрепа през изминалата година - съм обичал да ви познавам всички и да чуем от вас Честита Нова Година . Надявам се, че 2010 е страхотно за вас!
Lemon Розмари Moscato d'Asti
Доходността 4 чаши
(Служи 20, както разбира се интермецо)1 1 / 2 чаши захар на пясък
1 чаена чаша вода
1 / 2 чаша пресен розмарин, грубо нарязан
1 чаша прясно изцеден сок от лимон
1 чаша Moscato d'Asti (или други пенливи вина)Комбинирайте вода, захар и клончета розмарин в тенджера, кипнете, намаляване на топлината да къкри и се покрива за 5 минути. Отстранете от огъня и хладно. Добави пресен лимонов сок и прецедете сместа се изхвърля розмарин. Добави Moscato d'Asti и се изсипва в плитък съд, капак и се замразява, докато фирмата. Извадете от фризера, пюре в блендер или кухненски робот до гладко. Сложете в малка купа, покрийте и се замразява повторно. Когато сте готови до чинията до използвайте пъпеш baller или малка лъжичка за сладолед, за да направят от 1 до 3 топки на човек. Сервира се в стълбовидна чаша или ястие, десерт преди основното ястие. Гарнира се с клончета от розмарин, за да служат.
5 Отговор | TrackBack URL | Коментари Feed
отговор.
Успех с вашата вечеря! Аз също обичам да планират и да даде вечеря страни. Честита Нова Година!
Това е толкова мило от твоя страна да се предложи да помогне на читателите си с големи събития! Вие сте очевидно е много организиран човек. Любовни съвети. Надявам 2010 г. е голяма година за вас.
Уау, на вечеря звучи невероятно и хладилник ти е разкошна! Моят винаги изглежда като циклон удари преди партито с неща, заседнала на гредите! Шербет звучи перфектно. Обзалагам се, че тя е прекрасна вечер!
сгъваеми маси са много удобни, за да използват специално, ако имате една къща, която не разполага с голямо пространство;;
ако сте в апартамент, който се ограничава, сгъваеми маси ще бъде много подходящ за вас "; ~~