14 декември 2009 | Месо и домашни птици

Има нещо утешително за залепване пот на храната върху, да се готви в холандски фурна в неделя вечер през зимата. Съм се купуват всички физически безплатно пилета гама от Източна Plains Натурални храни за няколко години, и тя ми отнеме известно време да разбера как най-добре да готвя тези много постно птици . Отговорът е киселина - нещо киселинни да им помогне да изнежвам, като кисело мляко марината или сос на доматена основа. Ето как стана с тази идея за вечеря (в случай че се чудите, как да създам моя ястия!).

Позволете ми да се извиня за малки снимки в този пост - аз съм все още се опитват да научите как да форматирате неща за новия сайт и намалява пиксела в thses твърде много, за да ги увеличите. Както и да е, със стъпките! Започнете с подправки пилешки гърди със сол и пипер от едната страна ...

... След това се добавят студено пресован зехтин голям холандски фурната на печката - достатъчно леко да покрие дъното, така че пиле не залепва.

След като добавите пилешки гърди, можете да се сол и черен пипер на другата страна ...

И да ги готвя от всяка страна, докато те се зачервява добре - да се види, че карамелизацията? Това е, което добавя аромат, бейби!

След това започваш да искаш да започне изграждането на сос и слоеве на вкус. Извадете пилешките гърди на плоча (те все пак ще бъде сурово вътре) и добавете зеленчуци - моркови, целина и праз или лук). Нека ги готвя само за малко, след това deglaze с червено вино. Добави може да доматено пюре и две кутии или нарязани на кубчета домати (I добави два буркана, имах замразени от моята градина това лято).

След това ще искате да гнездят тези пилешки гърди в сос, покрива и се пече при ниска температура за около един час.

Когато пилето се свари, харесва ми да го извадя и да използва пръчка пасатор пюре всички зеленчуците в хубав сос. Аз също харесвам да добавите или пресен босилек, или, ако това е зимата като сега, една супена лъжица на песто, че аз замръзнах от лятото.

Вие може да послужи това пиле соло или над ориз или паста. Това е затопляне на корема и светлината в същото време!

Хънтър Стил Пиле
Служи 4-6

4 пилешки гърди без кожа (обезкостени или необезкостени)
2 супени лъжици студено пресован зехтин
2 чаши нарязани на кубчета лук или праз
1 чаша нарязани на кубчета моркови
1 чаша нарязани на кубчета целина
1 / 2 чаша червено вино
2 14-унция консерви нарязани на кубчета домати (със сок)
1 малка консерва доматено пюре
1 супена лъжица сос песто

Сезон пиле щедро със сол и черен пипер. Добавете масло голям холандски фурна, поставил над средно висока температура. Добавете пилето и варете, докато добре запечени от двете страни, около 3-5 минути от всяка страна. Извадете пилето блюдо. Добавете лука, морковите и целината и варете, докато леко омекотен, тогава deglaze с червено вино. Добавяне на домати и домати паста, като се разбърква да се включи. Return пиле на тиган, сгушено под сос, покрийте и печете на 300 градуса за около час.

Когато пилето се свари, извадете на блюдо и пюре сос с пръчка пасатор. Разбърква се в песто. Ако желаете, върнете пиле на тиган, покрийте с малко сирене и да се върнете към фурната да се разтопи. Сервирайте върху ориз или паста.