7 януари, 2010 | подправки , сосове

Аз бях смисъла да публикувате ми рецепта за пасатор Bearnaise сос, откакто съм публикувал целият ми рецепта филе около Коледа . Сега пуристи ще ви кажа единственият начин да се направи Холандес или Bearnaise е размахване енергично с ръка и се надявам сос не се е разпаднала. Е, ръцете ми се уморяват да правим това и аз имах само добри резултати, които го правят в миксера, така че аз казвам използвате пасатор! Някои рецепти също призовават за сух естрагон, но аз предпочитам с пресни. Bearnaise сос е перфектната подправка за говеждо месо и сьомга, но двойки еднакво добре със зелени зеленчуци като аспержи или зелен фасул. Това е декадентски със сигурност, но може да бъде точно това, което искате да направите за вечеря за Деня на Свети Валентин тази година!

Blender Bearnaise сос
Служи 8-16

1 супена лъжица мляно шалот
1 супена лъжица пресен естрагон, мляно
1 / 2 чаена лъжичка черен пипер
1 / 2 чаша бял оцет вино (или шампанско)
3 жълтъка
1 1 / 4 чаши масло
сол, на вкус

В малка тенджера загрейте шалот, естрагон, черен пипер и оцет над средните топлина, докато по-голямата част от течността се изпари и шалот имат консистенция на мокър пясък, прехвърляне на шалот блендер. Добавете яйчни жълтъци и сместа в продължение на 10 секунди, за да включи. Разтопете маслото в микровълновата, докато бълбука горещо. С пасатор работи, се изсипва горещо разтопено масло в яйцата се в бавен поток до и включи и пухкави. Сервирайте веднага или се съхранява в хладилник, докогато е необходимо. Ако е в хладилник, нека дойде до стайна температура преди да я сервирате, за да омекотите.

3 Отговор | TrackBack URL | Коментари Feed

1. 
   Към 07:53 ч. Кари каза:

   Аз съм имал катастрофални опита да направи bearnaise. Може би аз ще дам този изстрел следващия път!

   Отговор
2. 
   Към 11:24 ч. Катлийн каза:

   Кой искате да размахване ръка разстояние, когато можете да постигнете чудесни резултати OH толкова по-лесно. Аз съм го прави пътя си!

   Отговор
3. 
   В 12:18 часа гладни кучета каза:

   Това със сигурност изглежда постижимо! Благодаря за публикуване. Обичам пресен естрагон, това е един от любимите ми билки и доста недостатъчно използван също!

   Отговор