Февруари 1, 2010 | Dish Храна , супа

След начина, по който твърде дълго да се обединяват всички от моя бизнес разходи и воденето на регистри в края на годината, аз съм обеща да го направи всеки месец. Част от този процес вчера прибра няколко нови готварски книги, които са наредени на бюрото ми. Сред тях, един за здравословно хранене в сезон, произведени от Kaiser Permanente. Те имаха версия на това свинско задушено, но го използва пресни домати, пилешки бульон и е по-скоро като супа. Исках нещо heartier, но все още здрави, за да адаптира рецептата, за да отговарят на моите нужди. Започнете с съставки - свинско месо (I използват блейд пържола, което аз никога не сте купили, но това дойде като част от половината свиня, закупени от моята ферма това лято и беше наистина търг), лук, чесън, домати, зеле, борсови , бял фасул, червен пипер, лют червен пипер. Всъщност не се използва, че може пилешки бульон, но вместо това създаде база с по-добри, отколкото Bouillion в сектора на говеждото сорт, който наистина обогатява това ястие. Кейл е наистина чудо храна - винаги високи на тези списък на неща, които са наистина страхотно за вас - и аз харесвам по-добре в супи и яхнии, защото той притежава формата си по-добре и не се появи, сантиментален като бебе спанак. Трябва да се съблича на листата от труден стъблата (ги изхвърляте или да запишете за зеленчуков бульон), след това грубо посегнат на зеле. Trim всички очевидни мазнини (и всички кости, ако отрязаното, който използвате тях е като моето острие пържоли), но оставят само малко за вкус, след това я хвърля в гореща пот с малко студено пресован зехтин. В този момент аз отклонил доста далеч от Kaiser рецептата, че имали готвене всяка съставка поотделно, като я извадите, а след това готвене друг. Кой има време или търпение? Подхвърли червен пипер, малко сол и пипер, и някои лют червен пипер, с месо, когато тя е частично покафенеят. На аз просто добавяне - лук, чесън, домати, склад ... ... И накрая зеле. В този момент имах печка на високо и постоянно натискане на зеле в микс, докато започна да смекчи малко, а след това обхвана пота, намаляване на топлината, и оставете да къкри за около 15 минути. Добавете боб в самия край и да къкри достатъчно дълго, за да ги топлина през.

Свинско, бял боб и Задушете Кале
Служи 6-8

3 супени лъжици студено пресован зехтин
2 паунда свинско месо, нарязани на кубчета
2 чаени лъжички червен пипер
1 / 4 чаена лъжичка лют червен пипер или повече, ако е необходимо
2 големи глави лук, нарязани на кубчета
8 скилидки чесън, мляно
1 / 2 чаша бяло вино, по избор
4 чаши говеждо склад
4 чаши нарязани на кубчета домати, със сок
10 чаши зеле, листа само, нарязани на ситно
2 кутии cannellini боб, отцежда и се изплаква
сол и черен пипер на вкус
Пармезан, по избор, за топинг

Загрейте олиото в голям тежки пот над средно висока температура. Добави свинско и готвя, докато леко покафенеят. Добавете червения пипер и лют червен пипер и продължава да се готви, като се разбърква, за около 2 минути. Добавете лука и чесъна и се пържи, докато леко мек. Добавя се виното deglaze тиган, състав, домати и зеле, като се разбърква, докато зеле започва да омеква достатъчно, че тя може да бъде потопен в течността за готвене. Cover, намаляване на топлинна енергия, и оставете да къкри за 15 минути. Добави боб и оставете да къкри за още няколко минути, за да се топлина чрез. Сол и пипер на вкус. Сервира се, гарнирани с малко пармезан, ако желаете.

Един Отговор | TrackBack URL | Коментари Feed

1. 
   Към 05:39 ч. Брандън Baklund каза:

   Здравейте, Благодаря много за това. Аз се опитвах да открия месест яхния рецептата, за да ми се през месец Коледа, и това изглежда точно това, което исках. Открих цяло яхния рецепти сайт тук също, че изглежда да има тон на добри неща, може би вашите читатели могат да получат малко повече вдъхновение. Както и да е, благодаря, аз ще маркер и прочетете по-друго време

   Отговор