19 март 2010 | Риба и морски дарове
Няма нищо, което казва, чубрица ястия, покрити с луксозни аромати, трябва да отнеме цял ден, или да използвате стотици съставки. Няколко добре обмислени аромати, заедно с висококачествени съставки и сте в бизнеса. Вдъхновението ми за това ястие е прекрасно парче rockfish, което открих в моя фризер, подарък от приятел на семейството от последното си риболовен рейс в Аляска. Минута, отворих пакета (след размразяване за една нощ в хладилника), аз знаех, че сме били в за лечение. Миришеше на прясно океан с не малко на "рибка" миризма, и знаех, че текстурата фирма да държи добре в яхния. 
Направих един прост бульон да къкри рибата - лук и чесън, домати, мида сок, и магданоз, но добавя няколко неща, за да му се даде известна личност: плисък на Pernod и щипка шафран. Ако имахме пресен копър, в къщата ще са нарязани на парчета, че и тя добавя, но Pernod даде, че лек слой на фона на анасон, вместо. Сос трябва да къкри за няколко минути, покрити, с цел за аромати, да се обединят. 
Вие наистина може да добавите рибата както си искате, но аз реших да отрежете едно филе в големи парчета и ги сгушена в соса, а след това обхвана тиган и да ги оставете да къкри, докато варени чрез, който само няколко минути. 
Имах някои неизяден ориз, шафран, жасмин, че съм се spooned в дъното на купата преди изливане на риба яхния над върха, но това ще бъде страхотна и без ориз. Въпреки профила на домати и чесън на вкус, не се изкуши да добавите сирене за това ястие, тъй като италианците ще бъде първият да се отбележи, че сиренето е прекалено силна, за да чифт с риба. Вместо това, нека другите слоеве от аромат, светят сами. Ще се радваме сте го направили.
Бързо Риба Задушете
Служи 42 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 голяма глава лук, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, мляно
2 чаши нарязани на кубчета домати 1 малка може)
1 бутилка мида сок
1/2 чаша смлени пресен магданоз
1/4 чаша Pernod (анасон ликьор с аромат)
1 щипка шафран конци, натрошени
1 филе паунд риба, бяло и фирма
сол и черен пипер
1 чаша жасминов ориз, варени с щипка шафранЗагрейте олиото в голям тиган на средно висока температура; Добавяне на лук и се пържи, докато прозрачни, около 3-5 минути. Добавете чесъна и гответе за един по-минути. Добавете доматите, мида сок, магданоз, Pernod и шафран и донесе светлина вари. Обхваща намаляване на котлона и варете в продължение на 5 минути, за да позволи на вкусове да се обединят. Сол и черен пипер риба обилно, след това махнете капака и добавете риба (или като едно филе се нарязва на големи парчета), като се уверите, Нестле рибата в соса. Покрийте и оставете да къкри, докато рибата се свари, на около 5-10 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Да служи, лъжица ориз шафран, в купа, а след това черпак риба и сос над върха.
Знаех, че е добър вкус.
Това изглежда невероятно. Наистина ми хареса как сте използвали Pernod, това е било години, откакто за последен път, че и мисля, че е страхотна идея.
И ви свърши чудесна работа на баланса на бялото, че трябва да е бил труден с всички тези сенки от гама жълто /
Благодаря Кей - Винаги е специално, за да получите комплимент за фотография от вас!
Здравейте Микеле ~
За Как фантастична да намерите ~~ вкусна храна и gorgous снимка. Аз просто да започнете с този блог нещо ~ Чувствам се така, сякаш живея в Средновековието ~ hahah .. Просто закупили нова камера ~ не мога да чакам да споделя моята храна с вас ~~! Auguri и Saluti Дал Мисисипи ~ Барбара, неделя от Джакомети ".