3 май 2010 | Меса и домашни птици , една чиния храна , макаронени изделия & Pizza

Бихте си помислили, след като прекара три седмици на едно кулинарно пътешествие, че щях да бъда вдъхновен в кухнята. Вместо това, миналата седмица, постоянно откриват, аз съм себе си плъзнете там, взирайки се в хладилника, и желаещи сервитьорът ще пристигне скоро, за да ми вземе поръчката. Вчера реших седмично е достатъчно дълъг, за да паут и аз имам зает отново. Когато купувате месо директно от собственик на ранчо, в крайна сметка с справедлива стойност на смляно месо, така че отивам да се съсредоточи върху това за известно време. Това е добра новина за всеки от вас се опитват да се захване пари в тази предизвикателна икономика. Тази рецепта започва с лук - имах червен на ръка, но ще направи всяко лук, просто го зарчета в груб зарове искате да сте в състояние да види зеленчуците в тази паста ястие). След това се добавят нарязани на кубчета чушки - имах една смесица от предимно зелено с няколко жълти, смесва все още във фризера от падането реколта от миналата година, така че аз бях щастлив да ги използват. Замразени работа, както и като прясно в тази рецепта, така че използвайте ги, ако имаш ги! Соте заедно в тиган с малко зехтин, след това ги извадете в чиния и кафяво на говеждо земята в същия тиган. Добавете чушки и лук обратно в тенджерата с месото ... ... След това добавете доматен сос и нарязани на кубчета домати (замразени, консервирани или пресни), заедно с добра струпване на мляно чесън. Аз също намерих тази странна смесица от пипер парчета в хладилника, останки от готвене дъщерите ми "миналата седмица (тя заминава за Калифорния вчера за месеца и аз вече я пропуснете), така че аз ги хвърли в една мисъл. Държах семената в Джапанело когато го мляно за малко удар направи това, което искате на вашия край, но мисля, че малко топлина в това ястие е нещо добро. Накрая добавете някои царевица (замразени или пресни) и мексиканските подправки - чили на прах, кимион, кориандър, Chipotle пипер - заедно с малко сол и черен пипер. Вие също може да добавите боб тази рецепта - черен или Пинто ще бъде страхотно - и това ще помогне допълнително да се простират на месото плюс добавите голямо хранене. От тук можете да отидете няколко начина с това ястие - хвърли всичко с някои тестени изделия fusili, поднесени с малко настъргано сирене чедър За топинга. Вие също може да се търкаля този попълване на питки, топ със сирене, и се пече. Дори може да се използва говеждо месо и черен пипер смес, за да се натъпче патладжан или тиквички, ако се опитвате да си зеленчуци. Рецептата е за голяма партида - яде половина за вечеря тази вечер и замразяване на останалите за още един кръг, който се използва по друг начин. Мога ли да кажа нещо? Той всъщност се чувствах страхотно, да се създаде нещо, отново в кухнята, обслужващи съпруга ми, докато гледах 24, фотографиране ястието. Липсва ми Италия, но у дома е доста чудесно!

Мексикански говеждо и пипер Паста
Служи 8

2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 голяма глава лук, нарязани на кубчета
4 чаши нарязани на кубчета пиперки (всеки цвят или смес)
1 Джапанело, кайма (със или без семена)
£ 2 земята говеждо месо (или бизон или Турция)
1 14-унция. може да доматен сос
1 14-унция. може да кубчета домати
4 скилидки чесън, мляно
2 чаши царевица ядки
1 супена лъжица чили на прах
1 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка Chipotle на прах
1-2 чаени лъжички сол (в зависимост от това дали вашите домати има сол в тях, или не)
Напукани 1 чаена лъжичка черен пипер
1 паунд fusili на тестени изделия, сварени и изцедени
1 чаша настъргано сирене чедър (или повече, ако желаете!)

Загрейте олиото в голям тиган на средно висока температура. Добавете лука и чушките и се пържи, докато леко омекотена. Премахване на плочата и добавете говеждо земята, за да тиган се пържи, докато покафенее. Върнете чушки и лук в тигана и добавете доматен сос, домати, чесън, царевица, и подправки. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути за аромати, за да обявявам. Точно преди паста е напълно сварени, да го добавите в тиган и се готвя за една минута в соса. Сервира се с настъргано сирене отгоре.