21 август 2010 | странични ястия , зеленчуци

Аз съм готвене с студент градинари в Fairmont отново тази година и са имали удоволствието от готвенето на техния пазар Фермерите Младеж "на тази учебна година вчера. Когато учител в заредено ме молеше да се използва на патладжана, аз знаех, рататуй е отговорът. Не само е ястие, залегнали в патладжан, но това е чудесен начин да се покаже на всички зеленчуци, които децата са продавали на техния пазар. Аз служих над някои печен чесън crostini, но това е еднакво добре на себе си или блъскат с някои паста и сирене Parmigiano. Мисля, че ми допълнение на балсамов е малко по уникални рецепти, които съм виждал там - и той наистина прави ястие.

Бързо Ratatouille
Служи 8

1 / 4 чаша студено пресован зехтин
1 голяма глава лук, нарязани на кубчета
1 среден патладжан, нарязан на кубчета
1 средно голяма тиквичка, нарязана на кубчета
1 средно голяма жълта тиква, нарязана на кубчета
2 зелени чушки, нарязани на кубчета
2 големи домата, нарязани на кубчета
1 супена лъжица прясна мащерка
1 клонче розмарин
1 дафинов лист
4 унции доматен сок
1 супена лъжица балсамов оцет
2 супени лъжици пресен босилек, мляно
сол и черен пипер на вкус

Загрейте олиото в много голям тиган на средно висока температура, добавят лук, патладжан, тиквички, тикви и чушки и готвя, като се разбърква често, докато зеленчуците са омекне, около 10 минути. Добавете останалите съставки, с изключение на босилек и оставете да къкри, открити за още около 10 минути. Премахване на розмарин стволови и дафинов лист. Хвърли се в пресен босилек, сезон на вкус, и служат.