Септември 7, 2010 | Десерти

Съм бил смисъла да публикувате това, тъй като готвене урок от миналата седмица с дъщеря ми (тя идва от CU Боулдър с приятел в сряда този семестър, за да се готви с мен), но с уикенд на почивка и пътуване до Аспен (наистина хубаво - благодарение Тереза!) време просто имам далеч от мен. Клас Миналата седмица беше за яйца, така че сме твърдо сварени тях, направи класически френски омлет, направен aioli с жълтъците и меренге с белите. Това е приготвено меренге и техниката е проста. Само камшик някои яйца в миксера до пенесто, бавно добавете половината от захарта, докато това е лъскава и прави схванат върхове, след това пъти в другата половина на захар и тръба. Момичетата използват найлонови торбички с ъгъл клъцна тръба меренге в спретнати малки черупки ... ... Които са пълни с прясно нарязани праскови от Колорадо, когато те са варени и охлаждане. Те свиреха на неизяден меренге в всякакви форми на "бисквитки", отдаване под наем на техните творчески сокове поток и се опитва на различни фигури, за да видим какво работи най-добре. Това е един лесен десерт да се направи, че ще впечатлите гостите си и остатъците бисквитки просто се топят в устата си!

Egg White меренге
Доходността около 3 дузина черупки

1 чаша белтъка
2 чаши захар

Разбийте белтъка в миксер на високо, докато леко пенести. Бавно добавете половината от захарта с миксер на средна, докато на меренге е лъскава и форми схванат върхове. Сгънете през втората половина на захарта, след което попълнете пастообразни чанта или в пластмасова торбичка с ъгъл клъцна и тръбни върху тави, облицовани с пергамент хартия. За да създадете черупки, за да запълни по-късно, да започне в средата и тръбни пръстени на меренге в концентрични кръгове, които докосване, когато достигнете желания диаметър, продължаване на тръбопровод за 1-2 слоя на върха да се създаде малка купа. За "бисквитки", тръби в желаната форма, но се старайте да съхранявате размери доста последователен дори печене. Печете на 200 градуса за 2 часа. Охлажда се преди сервиране. Store охлаждане меренге черупки или "бисквитки" в херметически затворени контейнери.