20 října 2008 | Koření , Ryby a mořské plody , Přílohy

Možná to byl spěch koupit Colorado vyrábět na trhu Tamarac zemědělců "(dnes je poslední den v roce), nebo skutečnost, že losos coho byl jak v sezóně a čerstvý na Whole Foods - Po týdnech cestování a stravování, něco tlačí mě vařit znovu.
Zvedl jsem některé z coho lososa a položil ji na kus pergamenu, pak pokropil sekaným čerstvým koprem z trhu zemědělců, položil pár plátky citronu na vrcholu, sypaný na některé mořské soli a pepře čerstvě popraskané, pak pokapané s některými vysoce kvalitní extra panenský olivový olej jsem koupil v Itálii.
Dále jsem úhledně složené okraje pergamenu, lisování bezpečně s každým otočením složit a nakonec trochu držet to všechno dohromady. Budu péct při 350 stupních tohoto F asi 15-20 minut, nebo dokud je ryba požadované úrovně propečení. Pečení en papilotě, jako je to skvělá technika pro udržení vlhkosti v sušších druhů ryb.
Budu sloužit lososa s mojí verzí jednoduchého typu raita z misky. I loupané, drcené nasazené a jeden velký okurek, ať některé vytéct vodu z pračky na papírové ručníky, pak se míchal s nízkotučné bílého jogurtu, citronová šťáva, mleté ​​koprem, solí a pepřem. Pro tradiční indické raitas použití máta nebo koriandr, a často jsou ochucené kořením, jako je koriandr, kmín, chilli, nebo hořčičné semínko. Hoď v tom, co se vám líbí, a stačí použít podobné koření na lososa, a máte zdravé, snadno weeknight večeři!