22 října 2008 | Maso a drůbež , Technika

Jsem spěchal na fotografie tohoto receptu poslední noc (tak líto, že je to trochu rozmazaný) při testování z "žárovka" nastavení na mém digitálním fotoaparátu. Mám levnou namířit a stisknout spoušť fotoaparátu , ale učím, že pokud jste mistr některé manuální nastavení, je to neuvěřitelně univerzální. Změna nastavení na světlo "wolfram", vám umožní vyfotit uvnitř v "žárovka light", aniž by se objevit zažloutlé.

Každopádně ... na jídlo! Stále mám nějaké dědictví, kuře, které jsem si koupil v loňském roce z Dallasu Gilbert na východní roviny , že jsem byl smysl experimentovat. Dědictví plemeno drůbeže má tendenci být mnohem štíhlejší (a tedy těžší), maso, než konvenčně zvedl ptáky, tak to těží z marinády, že oba tenderizes masa, stejně jako jí pomáhá udržovat vlhkost při vaření. Díval jsem se show na indické kuchyni a byl inspirován zjistit, zda jogurt marináda by splnit úkol. Je to - a bylo to rychlé a snadné, jak dobře!

Jogurt Kuřecí s indickým kořením
4 porce

1 menší cibule, nakrájené pokuta
4 stroužky česneku, mleté
1 šálek nemastný hladký jogurt (nebo použijte lowfat nebo plnotučné mléko odrůdy v případě potřeby)
1 lžička kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 čajová lžička papriky
1 / 2 lžičky kurkumy
1 lžička soli
1 / 2 lžičky černého pepře popraskané
1 malá kuřecí maso, nakrájíme na kousky

Kombinovat cibuli a česnek s jogurtem a kořením v kontejneru velký dost držet kuře a dobře promíchejte. Odstranit kůži z kuřecí kousky a promícháme s marinádou, pak kryt a chladem nejméně 12 hodin, nebo až 24 hodin.

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyjměte kuře z marinády, takže každý kus zachovat marinádě, že je to povlak. Místo kuřecí kousky ve skleněné zapékací misky. Pečeme odkryté, dokud kuře je zcela uvařené, 45 minut až 1 hodinu. Podáváme s vašimi oblíbenými kuskusem (moje je níže)

Rychlé Kuskus
4 porce

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájené
1 / 4 šálku sušené brusinky
1 hrnek kuřecího vývaru
1 šálek celozrnný kuskus nebo pravidelného
1 / 4 šálku t oasted piniové oříšky
1 / 4 šálku mleté ​​čerstvé petrželky nebo máty
Sůl a pepř podle chuti

tepla olivový olej v hrnci na středním skladem středně vysoké teplo, přidejte cibuli a brusinkami, a zpěnit dokud cibule jsou měkčené. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Přidejte kuskus, dát mu rychle míchejte, kryt a odstraňte z tepla.

Nechte stát 5-10 minut, pak chmýří s vidličkou a přidejte piniové oříšky a petrželky nebo máty. Dochutíme solí a pepřem a pokapeme extra panenský olivový olej podle potřeby před podáváním.