27.ledna 2009 | Maso a drůbež , Technika

Zjistil jsem starý Ming Tsai recept na asijském typu roštěná včera, tak jsem udělal vlastní verzi tohoto večeři v noci. Než jsem detail, že recept, dovolte mi vysvětlit stroužek česneku na tomto obrázku. Centrum klíček v česneku - což je někdy bílý a někdy se točí zelené a začal tlačit svou cestu ke konci - se nazývá klíčků. To může způsobit, že některé hořkost v česnekovou příchutí a některé tvrzení, že je zodpovědný za žádné obtíže česneku trávení. Naštěstí můžete snadno odstranit tím, krájení stroužek česneku podélně a vytažením klíčků ze dvou polovin. Budete odešel s hřebíčkem, které vypadají takto: Pro pečení jsem připravil 4 stroužky, nejprve odstraní bakterie, pak tenké plátky je (hrubá kotleta udělá také.) Dále jsem na plátky asi 2 šálky pór, s použitím pouze bílé a světle zelené části. Pór může být plný písku, takže se ujistěte, plátek je první, pak vypláchněte vodou. Zde je pečeně - to je kost kostrční pečeně z hovězí Sun Prairie a část důvodu, který jsem chtěl dělat pomalé vaření přípravku na to je z důvodu omezené tuku mramorováním v průběhu pečení. Pomalu dusit pomůže naklepeme to. Namísto obvyklého solí a pepřem, dal jsem dohromady asijské koření rub směs zázvoru, kmínu, včetně, koriandru, skořice a pepře. Dal jsem masu dobrý nátěr na rub před spalující to. Také jsem hodil všechny další do hrnce vařit s masem. Pokud nemáte holandské trouby, přidejte jej do vašeho seznamu přání. Tam opravdu není dobrý náhradu za to, jak těžké litiny drží teplo neuvěřitelně dobře, těžké víko pomáhá udržovat veškerou vlhkost uvnitř během dlouhého dusit a smaltovaný vnitřní umožňuje snadné vyčištění. Jsem pálil na pečeni ze všech stran, až jsem dosáhl této nádherné karamelizovaným hnědou barvu. Dodává chuť, stejně jako těsnění do šťávy. Zatímco pečeně byla spalující, jsem připravil další ingredience, přidejte do hrnce - červené víno, teriyaki omáčka, hnědý cukr a chilli omáčkou. Všechno to šlo do hrnce spolu s pórkem a česnekem a šálek nakrájenou rajčat. Přinesl jsem si celou věc do varu (kryté) a pak ji do 325 stupňů trouby na 3 hodiny. Během posledního půl hodiny jsem odstranil maso a napnul vaření kapaliny (vyřazení pevné látky). Jsem krájel maso a vrátil ji do hrnce spolu s plátky mrkve, červenou paprikou a zelenou cibulkou. Po dalších 20 minut bylo vše perfektně připravené a já jsem rychle houstla omáčku před podáváním. Vím, že jsem mluvil o své lásce k této dlouhé zrna divoké rýže - prostě myslel, že bych vám ukázat, jak krásné to vypadá, když je to vařené. To bylo perfektní lůžko pro asijský pečeně a zeleniny.