13.ledna 2009 | Maso a drůbež , jedno jídlo jídla , zelenina

Mám starý deník rodinné recepty, které jsem držet se svým kuchařské knihy. Kryt se už dávno spadl, hřbet prasklý a žloutnutí, a stránky jsou doslova oslíma ušima z bývalého psa jsme měli, kteří se rozhodli využít pro dětské nemoci, ale ještě drží některé klasické recepty a vzpomínky pro mě: Peanut Máslo Fudge z mé základní školy kuchařku, anglický Toffee z mého souseda máma Audrey sleď, meruňka kuře z přítele ze studií, a ze moje maminka, krab Louis, její sýr míč, a ten jeden rodinný oblíbený, který vypadal naprosto exotické, když poprvé se to pro naši rodinu v 60. a 70. let, čínské steak.

Můžete začít s nějakou svíčkové, čalounění všech tuku a pojivové tkáně, a nakrájíme je na tenké plátky. To marinates v sóji, česnek, zázvor směs, zatímco vy se zeleninou připravená. Původní recept vyžaduje zelené cibule, hrášek, celer, rajčata, ale já jsem si vzal k házení, co mám po ruce, a tak jste si všimli, brokolice, celer, zelené cibule, mrkev, pórek a rajčata výše. Po zeleninu nakrájet, jděte do toho a opečeme maso až těsně nezhnědne ve velké pánvi wok, nebo (pokud je máte - já jsem příliš líný, aby se moje ven a vyčistit), vyjměte ji na talíř, zatímco vy vařit zeleninu. Přidejte je na stejné pánvi a za stálého míchání smažit, dokud se prostě začnou se řízení ostrý - to je čínské jídlo, a máte zájem o krizi v vegetariáni, když jste hotovi. Přidejte maso zpět a za stálého míchání smažit minutu déle, přidáme omáčku a za stálého míchání směs při vysoké teplotě, dokud se jen bubliny a zahušťuje. Podávejte ihned s rýží - bez ohledu na rozmanitost se vám líbí. Já jsem v současné době zamilovaný do této velmi divoká rýže dlouhozrnná, že jsem si koupil na trhu zemědělců. To není ve skutečnosti pocházejí z CO (Jsem si jistá, že nebudeme pěstovat rýži zde), ale v tomto případě ve Wisconsinu nebo v Kanadě jezer a praskne otevřené nádherně ořechovou příchuť, že nemohu odolat. Divoká rýže se likvidnější a delší dobu přípravy, než dlouhozrnné rýže bílé, tak se podle toho.

Čínské Steak
4 porce

Marinovat 1 libra kusů řez svíčková na:
3 lžíce sójové omáčky
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 čajová lžička zázvoru
1 lžička cukru
1 rozdrcený stroužek česneku

Nakrájet zeleninu:
6 Zelená cibule
1 šálek celeru
1 balení zmrzlého sněhu hrách, rozmrazení
2 malá rajčata, nakrájená
(Nebo nahradit váš oblíbený combo zeleniny k výnosu o 2 šálky rozřezat)

Brown masa 2 lžíce oleje, vyjměte na talíř. Vmíchejte krájená zelenina a vaříme asi 5 minut doměkka ostrý. Vraťte maso do hrnce a zahustíme omáčku z:

1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce vinného octa rýže
2 lžíce vody
1 / 2 lžičky Worcestershire omáčky
1 lžíce kečupu
1 lžička cukru
1 lžíce sojové omáčky