20.ledna 2009 | Pasta & Pizza
Můj oblíbený těstovin na světě je Špagety Carbonara, a je nejlepším místem k jídlu je v Římě. Dávám dohromady detaily na mé další kulinářský výlet do Itálie v dubnu roku 2010 a podrobnosti budou v příštím newsletteru - nebude si se mnou se na nezapomenutelný výlet?
My Carbonara není tak dobrý jako oni dělají v Římě, ale to vyplní pěkně držet mě mezi mé cesty do Itálie. Podívejte se na kvalitní pancetta z Itálie, pokud najdete to, jak to udělám všechno rozdíl v chuti pokrmu. A používat pouze ty nejlepší Parmigianno Reggiano strouhaný přes vrchol.
Špagety Carbonara
Slouží 88 oz pancetta, na kostičky nakrájené
4 lžíce másla
3 stroužky česneku, mleté
16 oz špagety, vařené al dente a odvodněných
1 1 / 2 šálky smetany
6 oz strouhaného parmazánu
sůl, podle chuti
1 / 4 lžičky bílého pepře
3 žloutky
petržel, na ozdobuCook pancetta ve velké pánvi do křupava. Přidejte máslo a roztavit, přidáme česnek a osmahneme, ale ne hnědá. Přidejte smetanou a přivedeme k varu. Přidejte parmezán. Dochutíme solí a bílým pepřem. Přidejte Fettuccine. Přehazovat a tepla úplně. Přidejte žloutky a promíchejte rychle zapracovat vejce a omáčku zahustíme. Nedovolte, aby omáčku do varu. Zdobíme petrželkou a ihned podáváme.
V Itálii jsme se zakončit, že jídlo po procházce po městě s zmrzliny z některého z velkých skvrn, Giolitti v Římě, že moje oblíbená. 
Nejím moc pizza doma, ale nemůžu nabažit, že v Itálii - tenké a výborně crisped krusty, jen z těch nejčerstvějších surovin (podívejte se na ty, bazalka), a jednoduše upravené, nemůžete porazit na oběd. 
Pokud si se mnou na školu vaření, potkáte Silvestro (viz výše), který vede až Čeká Tabulka kuchařskou školu v Lecce . Potkáte tu také Luca, který stojí za to obří bochník chleba. 
To je Giuseppe, který učí na škole - jsem zmínil, jak nádherné italské muži ?!?!?!?!?! 
Byl jsem v Itálii .... Líbilo a jídlo! To vypadá tak úžasné, já jsem slintání! Já hlavně rád všechny přirozené a plné tuku přísad. Přesně tak, jak chutné jídlo chutná nejlépe. Díky!