04.02.2009 | Technika , Zelenina

Ah, jednoduchost pokorné pórek. To jsem nikdy neslyšel, že? Nevíte, co s tím dělat? A přemýšlel, proč byste měli obtěžovat přečíst více o pórkem v této funkci? Dovolte, abych vám spustit dolů a uvidíme, jestli můžu vzbudí váš zájem.

Pórek je členem Alium rodiny (rodu cibule), ale to má mírnější oniony chuť a kuchaři až měkčí, protože je tenčí. Roste ve vysokých stonek s bílou cibulovitou založený a zelené listy, které ztmavit dále nahoru stonek jdete. Byl jsem stále tun je z farmy v zimě se podíl sklizně, tak jsem jejich použití v různých receptech.

Začněte odřezat kořeny na základně a peeling zbavuje poškozených vnějších vrstev. Další uříznout tmavě zelené vrcholky pórek - to je v pořádku používat světle zelené části, takže použít můj obrázek výše jako vodítko pro zelenou barvu, kterou hledáte udržet. Další, protože pórek derou se z půdy v přímém šachtě, sbírají spoustu nečistot v procesu. Budete chtít snížit na polovinu podélně jako já výše - viz skvrny špíny skrývá uvnitř?
Další, nasekejte a ty kousky do sítko nebo cedník pod tekoucí vodou, takže můžete pracovat všechny části pod vodou, a vypláchnutí nečistot. (Moje ruce vypadat hrozně - musím začít používat krém) Někteří lidé dávají přednost, aby je ve velké misce s vodou namočit a nechat nečistoty klesají na dno, ale pro mě tekoucí vodou funguje lépe.

Pórkem a Gruyere koláč
Slouží 6-8

6 unce mouky
4 unce máslo, za studena
2 oz vody
1 čajová lžička octa
2 šálky nakrájený pórek, dušenou doměkka
6 oz strouhaný sýr Gruyere
8 celých vajec
2 šálky půl na půl (nebo plnotučného mléka)
sůl a pepř

Řez studené máslo na kostičky. Se směšovačem nízko, přidejte máslo na mouku a míchejte, dokud drolit. Smíchejte vodu a ocet dohromady, pak pomalu přidávat do míchačky na nízké jen do těsta začne, aby se spojily, odhazovat všechny nepoužité vody. Tvar těsto do koule a přikryjte potravinovou fólií, chladničky na 1 hodinu nebo až do 1 dne. (TIP:.. Vždycky jsem, aby můj těsto na kůru den předtím, než jsem často několik a udržet je v mrazáku)

Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Vyjměte těsto a necháme ještě zabalené v plastovém po dobu 15 minut při pokojové teplotě, než vyvalit na lehce pomoučeném válu. Tvar do 11 "koláč pánev s výklopným dnem, odhazovat jakékoliv zbytky zbytky těsta. (Nebo vystřihovací na ně, pokud jste mě.)

Místo dortu pan na plech. Šíření pórkem a sýrem Gruyere rovnoměrně na dno koláče kůry. Ve velké míse dohromady vejce lehce, přidáme půl na půl, a dochutíme solí a pepřem. Dobře promíchejte s metličkou. Opatrně nalijte vaječnou směs na vrcholu, tak aby nedošlo k přeplnění. Místo koláč do trouby a pečeme, dokud lehce zlaté na vrcholu a párátko vyjde čistá, asi hodinu. Nechte mírně vychladnout před odstraněním vnějšího okraje koláče z pánve a servírování.