17.dubna 2009 | Maso a drůbež

Vím, že to může vypadat jako tři kusy lepenky, ale pokud jste milovníkem sekaná, jako já, pak je to recept pro vás. Vždycky jsem si, aby to v dávce 2 libry, a nakrájíme na porce zbytky porce, zábal individuálně a před mrazem. Mnoho sekaná recepty vyžadují telecího masa, které dodává hedvábné textury až po hotový pokrm - maso, ale je drahý a naštěstí někdo v testu Kuchyně Ameriky zjistil, že přidání některých želatinu podle receptu, který napodobuje strukturu. I upraven můj recept od jejich používání, a hodně zeleniny, které zvyšují vlhkost a aby bylo o něco zdravější. Nezkoušel jsem tento recept se zemí Turecka, ale myslím že to bude fungovat.

Všechny Hovězí Meatloaf
Slouží 8

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, strouhaný
2 středně velké mrkve, strouhaný
2 stonky celeru, strouhaný
2 stroužky česneku, mleté
2 velká vejce
1 / 4 hrnku mléka
1 želatiny list (nebo 1 lžička práškové želatiny)
2 libry mletého hovězího masa
1 / 4 šálku kečupu
1 lžíce dijonské hořčice
1 / 4 šálku čerstvé petrželky, mleté
1 čajová lžička papriky
1 lžička soli
1 / 2 lžičky černým pepřem
1 / 2 šálku Monterey Jack sýr, strouhaný velmi jemné
1 / 2 hrnku strouhanky

Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Linka plech s hliníkovou fólií. Olej zahřejeme ve velké pánvi, přidáme cibuli, mrkev a celer a vaříme, dokud zmírnil, takže přebytečnou vlhkost odpaří. Přidáme česnek a vaříme jednu minutu. Odstranit z tepla a dejte stranou. Teplo mléko lehce a rozpustit želatinu v něm, pak rozšleháme s vejci. Ve velké míse smíchejte vařené zeleniny s mletým hovězím masem, míchání opatrně. Dále přidejte směs mléka a všechny ostatní ingredience kromě sýra a strouhanky. Mix kombinovat, pak opatrně vmíchejte sýr a strouhanku. Jemně tvar směs do bochníku asi 10 cm dlouhý, 6 cm široké a 2 cm vysoký. Pečeme, dokud propečené, asi 1 hodinu.

TIP: používám vidličku mix všeho dohromady - udržuje vaše ruce čisté, ale ještě důležitější je, že opouští sekaná směs nadýchaná struktura, která je mnohem příjemnější.